شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

يتأثر المطبخ المغربي بالعديد من الدول والحضارات مثل المطبخ الأمازيغي والعربي والمغاربي الشرق الأوسط ،والبحر المتوسط والافريقي ،و المطبخ المغربي هو الأول عربيا والثاني عالميا بعد فرنسا .
ويميز المطبخ المغربي التنوع والاختلاف ،ويعود تاريخه الى اللاجئين الهاربين من العراق بسبب العباسيين واستقرارهم في المغرب جالبين معهم أكلاتهم المتنوعة التي أصبحت شائعة في المغرب العربي كله ، و أثر اللاجئون المسلمون الهاربين من اسبانيا ( الموريسكيين) فيه أيضا .
ومن المعروف استخدام المطبخ المغربي الفواكه في الطبخ ، ويتم اضافتها مع اللحوم وغيرها ويذكر أهم الأكلات الشعبية في المغرب مثل الكسكس , الطاجين ، الزعلوك ، البيصارة ، الملاوي، الحرشة ، والحريرة .

أقرأ ايضا: كيف يطبخ المنسف؟

الكسكس


الكسكس أكلة أمازيغية الأصل ، ولا يقتصر وجودها في المغرب فقط ، فهي منتشرة انتشار واسع في المغرب العربي كله ، و هي الأكلة الوطنية والشعبية والأكثر انتشارا ، وهي أكلة يومية لديهم ،ووصلت الى أوروبا فهي تعد ثاني الأكلات المفضلة لدى الفرنسيين .
يقدم الكسكس أو الكسكسي أو سيكسو بطرق كثيرة ومتنوعة فهو اما يقدم مع الخضار أو اللحوم أو الحليب أو الزبدة والسكر , وهو عبارة عن طحين القمح أو الذرة بصورة حبوب صغيرة تطهى على البخار في أنية خاصة .

أقرأ أيضا:أشهر الأكلات العالمية
المقادير
• 1كيلو كسكسي( يمكن الحصول عليه من الأسواق بسهولة).
• 2دجاجة مقطعة ومغسولة
• خضار حسب الرغبة ( بطاطا , كوسا, يقطين , جزر , بصل , بندورة , والفلفل الاخضر ) مقطعة أرباع
• بهارات صحيحة ( ورق غار . قرنفل , حب هال , عود قرفة )
• بهار مطحون ( كمون , فلفل اسود , بهار مشكل )
• عشبة الجرادة المجففة
• حمص حب مسلوق .
• سمن
• رب البندورة .

أقرأ أيضا:المطبخ التركي: البرك بالجبن التركية
التحضير
• يسلق الدجاج في الماء الساخن والبهارات الصحيحة وبصلة مقطعة أرباع , ويترك جانبا.
• تفرك حبات الكسكس جيدا بالزيت النباتي وتترك قليلا
• يوضع الكسكاس ( طنجرة المفتول)على النار بعد وضع كمية مناسبة من الماء فيها .
• بالعودة الى حبات الكسكس , يذوب قليل من الملح في كوب من الماء الدافي ويرش فوق الكسكس.
• توضع حبات الكسكس في مصفاة الكسكاس ( طنجرة المفتول) وتثبت فوق قدر الماء بعد الغليان
• تغطى حبات الكسكس وتترك ربع ساعة .
• تقلب حبات الكسكس جيدا , وترفع عن النار ويعاد رشها بالقليل من الماء تم تعاد الى المصفاة فوق قدر الماء .
• تحضر خلطة البصل الخاصة بالكسكس بحيث يدق رأس من البصل بعد فرمه مع الملح والكمون وعشبة الجرادة الجافة .
• توضع خلطة البصل في وسط حبات الكسكس وتغمر فيه .
• يترك الكسكس على نار هاددئة مدة نصف ساعة مع مراعاة التقليب المستمر .
• يرفع عن النار ويضاف عليه السمن المذاب ويقلب جيدا , ويضاف مرق الدجاج قبل التقديم بقليل اليه.
• لليخنة , يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار .
• يضاف البصل ويقلب قليلا ثم البطاطا وتقلب جيدا.
• يضاف اليقطين والجزر والفلفل الاخضر وتقلب جيدا .
• يضاف الكوسا ويقلب.
• تضاف حبات البندورة الى الخليط ورب البندورة والبهارات المطحونة والملح وتقلب جيدا.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى تتخلص الخضروات من ماءها .
• ثم يضاف مرق الدجاج اليها حتى يغمرها وتترك الى أن تنضج الخضراوات ويضاف الى الخليط حبات الحمص المسلوق .

أقرأ أيضا:شوربة العدس
التقديم
يوضع الكسكس في أطباق التقديم المسطحة , ويوضع فوقه خليط الخضار أو (اليخنة ) , ثم يوضع الدجاج المسلوق والمحمر في الفرن , ويقدم مع باقي يخنة الخضار المحضرة .

الكلمات الدلالية:, , , ,