سورة العنكبوت
عمل الشاكرية السورية مع الأرز
سورة القصص
التريليتشا التركية
سورة النّمل
التارت الأمريكي بحشوات مختلفة
وجوب التأكد من صحة الأحاديث
تحضير خبز البريوش الهش
معلومات عن مسلسل طريق
ملخص عن رواية منزل الأشجار النّحاسيّة
سورة الشّعراء
الأبلما اللبنانية بطريقة سهلة وسريعة

يالنجي شامي

اليالنجي طبق شهي شائع في بلاد الشام و تركيا ، و العراق ، وهو ورق العنب المحشو بالأرز المخلوط مع الخضروات ، و البهارات ، و المنكهات المختلفة . و من هنا فهو من الأطباق التي تعمل على فتح الشهية ، و هناك من يعد اليالنجي طبقا جانبيًا ، و هناك بالمقابل من يعده طبقًا رئيسًا ، و هنا طريقة إعداد هذا الطبق على الطريقة السورية .

اقرأ أيضا : الدوالي على طريقة المطبخ الفلسطيني

طريقة عمل اليالنجي على الطريقة السورية

المكونات :

• 1 أربعة أكواب رز حبة قصيرة ( أرز مصري ) .
• نصف كوب زيت زيتون .
• بصل مفروم ( ثلاث حبات ) .
• بندورة مفرومة ( ثلاث حبات أو أربع ) .
• معجون طماطم ( نصف كوب ) .
• حبة فليفة خضراء أو ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفليفلة .
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح .
• ثلاث ملاعق حمض الليمون .
• نعنع ناشف – الكمية حسب الرغبة – .
• أربع فصوص ثوم مدقوق .

اقرأ أيضا : المطبخ السوري..اليلنجي

طريقة التحضير :

• أولا : ننقع كمية الأرز ، و من ثم نصفيه الرز المنقوع من الماء و نغسله ثم نصفيه مرة أخرى.
• ثانيا : على نار هادئة ، في قدر نضع الزيت زيتون و البصل المفروم ، حتى يذبل .
• ثالثا : نضع الطماطم المفرومة ، ثم دبس الفليفلة ثم معجون الطماطم ثم ملعقتين كبيرتين من الماء ، إلى أن يغلي .
• رابعا : نضع الأرز المصفى بعد النقع ، و نضع الملح و حمض الليمون و النعنع الناشف و دبس الرمان و الثوم المدقوق ، و نحرك المكونات ، ثم نطفئ النار .
• خامسا : نقوم باستخدام الحشوة لحشي ورق العنب المسلوق و المصفى .
• سادسا : في قدر كبير نضع حبات ورق العنب المحشو و نضع في الأسفل طبقة من البصل و البندورة المقطعة شرائح ، أو شرائح البطاطا ، أو ورق العنب التالف الذي لم نستخدمه .
• سابعا : فوق أوراق العنب ، نضع ثقلا – صحن ثقيل أو ما شابه – حتى لا تتفتح أوراق العنب أثناء الطبخ ، و نضع ماء مع قليل من الملح حتى يكون مستوى الماء أعلى من الورق بقليل .
• سابعا : نضع القدر على نار هادئة حتى الاستواء .
• ثامنا : نسكب الطبق في صينية كبيرة ، و إن كان هناك القليل من الماء الزائد نصفيه ، ثم نضعه في طبق التقديم ، و نزينه بشرائح الليمون . و يقدم . . .

اقرأ أيضا : طريقة اعداد الصفيحة الشامية

المقبلات المناسبة لطبق اليالنجي إذا ما كان طبقا رئيسا :

هناك العديد من الأطباق الجانبية المناسبة لطبق اليالنجي ، و أشهر هذه الأطباق هو التبولة المكونة من البندورة ، و البرغل و البقدونس . كما يمكن أيضا تناول السلطة العادية المكونة من الخضروات المفرومة – حسب الرغبة – أو الفتوش ، أو سلطة الخيار مع اللبن و المكونة من الخيار و اللبن و القليل من الثوم المهروس . أو يمكن تناول اللبن فقط .

الكلمات الدلالية:, , , , , ,