سورة القصص
التريليتشا التركية
سورة النّمل
التارت الأمريكي بحشوات مختلفة
وجوب التأكد من صحة الأحاديث
تحضير خبز البريوش الهش
معلومات عن مسلسل طريق
ملخص عن رواية منزل الأشجار النّحاسيّة
سورة الشّعراء
الأبلما اللبنانية بطريقة سهلة وسريعة
سورة الفرقان
كيفية علاج سرطان الليمفوما الهامشية

التخليل وسيلة للاحتفاظ بالخضروات مدة طويلة مع اضافة النكهة المميزة، والطعم الحامض ،  والعديد من القيّم الغذائيّة لها ،من خلال وضعها في أوعية زجاجيّة محكمة الإغلاق .
وتتعد أنواع المخللات: فمنها ما يحضّر من الخضروات مثل اللفت ، والجزر والقرنبيط والخيار والفلفل الحار، والملفوف ، والباذنجان والفلفل الحلو ن وغيرها ، ومنها ما يحضر من الفواكه خصوصا في الدول الأسيوية مثل : مخلل الفواكه من شرائح التفاح والأناناس والكمثري والعنب والبرتقال والخوخ.
ويعتبر المخلل من أهم المقبلات التي تتواجد على سفرة الطّعام في غالبية الدول ، أما عن المخلل المكسيكي فيتميز بإضافة الكثير من النكهة الحّارة على الطّعام ،ولا تخلو المخلّلات المكسيكية من الطعم الحارة جدًا فهناك أنواع من المخلّلات تتكون فقط من الفلفل .
وتزرع المكسيك فلفل الهلابينو في أراضيها ، المعروف بدرجة حرارة متوسطة ويكون لونه أخضر، ويفضل المكسيكيون تناول فلفل الهلابينو على شكل مخلل .وهنا طريقة تحضير مخلل فلفل الهلابينو ، ومخلل الخيار بالفلفل الأحمر المكسيكي .

اقرأ أيضا : 3 وصفات شهية لتحضير الصّوص المكسيكي

طريقة عمل مخلل فلفل الهلابينو:

المكونات

• كيلو من فلفل الهلابينو.
• 5 سن من الثوم.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 4 ملاعق ملح خشن.
• نصف كوب من الماء .
• نصف كوب من الخل الأبيض.

التحضير :

1. تقطيع الفلفل إلى شرائح .
2. في وعاء نضيف الماء والخل والملح والسكر .
3. نضع المحلول على النّار حتى يغلي.
4. نقشّر ونقطع الثوم الى قطع متوسطة الحجم.
5. نضع الثوم والفلفل في وعاء ونحرص على عدم ترك فراغ في الوعاء .
6. نضيف المحلول الى والوعاء ونحكم الإغلاق.
7. يترك بدرجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد.
8. يحفظ في الثلاجة مدة ثلاث أيام قبل الإستعمال.

اقرأ أيضا : البطاطا المكسيكيّة مع الجبن

طريقة عمل مخلل خيار الفلفل المكسيكي :

المكونات :

• كيلو من الخيار ( صغير الحجم ) .
• نصف كيلو من الفلفل الأحمر( صغير الحجم ).
• ملح بحر (ملح خشن) خالي من اليود .
• المنكهات المستعملة : بذور الفليفلة الحارة ، بذور الكزبرة المجففة ، الثوم ،حبوب الفلفل الأسود ، والشطة الحمراء .

اقرأ أيضا : سلطة البطاطا المكسيكية

التحضير:

أهم ما يميز المخلل ويعطيه نكهة مميزة هو الخيار المقرمش وللحصول على خيار حار مقرمش منكه بأطيب النكهات يجب إتباع الخطوات المذكورة أدناه :
1. تنظيف الخيار جيدًا .
2. غسل الفلفل جيدًا.
3. في وعائين نظيفين يضاف ماء بارد .
4. يتم نقع الخيار والفلفل بالماء البارد جدًا قبل 24 ساعة من البدء بالتحضير .
5. يتم تجفيف الخيار والفلفل بشكل كامل قبل البدء بعملية التخليل (اي رطوبة موجودة في الخيار او الفلفل ستؤثر سلبًا على النتيجة النهائية ).
6. تعقيم وتنظيف الوعاء الخاص بالمخلل قبل البدء بعملية التخليل.
7. يتم ترتيب الخيار والفلفل بالوعاء بشكل متراص *لتجنب دخول الهواء وبالتالي تكون البكتيريا *.
8. نضيف المنكهات والثوم ( يمكن إضافته مقشر أو مهروس ).
9. نضيف القليل من الشّطة الحارة الى الوعاء .
10. نقوم بتحضير محلول الماء الخاص بالمخلل .
11. يتم استعمال الماء المعقم ,أو الماء المغلي .
12. إضافة ملح البحر إلى الماء .
13. تحريك الملح إلى أن يذوب في الماء .
14. إضافة المحلول المائي إلى وعاء تخزين المخلل .
15. تتم تعبئة الماء بشكل كامل ويتم إحكام الإغلاق جيدًا لمنع تسرب الهواء.
16. يترك المخلل مدة عشر أيام في مكان معتم ودافئ وبعد ذلك يتم فتح الوعاء وتقديم المخلل * مراعاة درجة حرارة الطقس * ففي الشتاء يحتاج المخلل حتى يصبح جاهز مدة خمسة عشر يوما .

الكلمات الدلالية:, , , , ,