التوت البري… فاكهة مسلسلات الكرتون
من هو مخترع السيارة ؟
شرح الحديث النبوي .. عجبا لأمر المؤمن
أسيد بن الحضير ..الصحابي الكامل
الرشتة الفلسطينية بطرق مبتكرة
ديك رومي محشي بالدولمة
الكاتب الإيراني علي الشريعتي
عن فيلم 12 رجل غاضب .. Twelve angry men 
فيلم عمر المختار .. أسد الصحراء
عن قصة واقعية .. الفيلم التركي أيلا
عروس المطر للكاتبة بثينة العيسى
عمل صينية الجبن الحلو من الألف إلى الياء

تعتبر الملوخية من أكثر الأكلات المرغوبة عند الصغار والكبار ، وهي من الأطباق سهلة وسريعة التحضير والغنية بالفوائد والقيم الغذائية ، كما يمكن تحضير طبق الملوخية بطرق مختلفة ويمكن تخزينها مجمدة أو مجففة وتعد الملوخية من أشهر الأطباق المصرية ويتفنن المصريون بتحضيرها وإضافة المطيبات لها فتطهى على شكل أوراق كاملة أو مفرومة مع المرق والأرز .

اقرأ أيضا : الملوخية على الطريقة الفلسطينية

عمل الملوخية على الطريقة المصرية

المكونات:

• كيلو من الملوخية الورق.
• دجاجة.
• ثلاث أكواب من أرز بسمتي (طويل الحبة).
• 5 سن من الثوم.
• 5 حبات طماطم (حمراء اللون و ناضجة تماما).
• كوب من الشعرية.
• زيت نباتي.
• أوراق غار.
• عود قرفة.
• ملعقة صغيرة حبوب هال .
• ملعقتان كبيرتان كزبرة (مجففة).
• ملعقة كبيرة بهارات طعام.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• بصلة كبيرة الحجم.
• 3 أكواب مرق دجاج.
• قطعة زنجبيل أخضر طازج.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.

اقرأ أيضا : فوائد الملوخية على الصحة

التحضير:

1. في البداية تقوم بغسل أوراق الملوخية جدا حتى تحصل على ماء نظيف تمام من الشوائب والأتربة.
2. تجفف أوراق الملوخية باستعمال نشافة الخضار.
3. تفرم أراق الملوخية ناعم جدا باستعمال مفرمة الخضار أو السكين الحاد مع مراعاة تنعيمها بشكل كامل.
4. تقوم بنقع حبات الطماطم في ماء مغلي إلى حين تحضيرها.
5. تقطع الدجاجة إلى أربع قطع وينزع الجلد عنها.
6. تغسل الدجاجة جديا عدة مرات ثم تقوم بنقعها بالملح الخشن والخل وشرائح الليمون مدة نصف ساعة.
7. تغسل الدجاجة مرة أخرى وتصبح جاهزة للطهي.
8. تقوم بتقشير البصل ويقطع إلى شرائح.
9. في وعاء على النار تقوم بإضافة الزيت النباتي ويسخن قليلا.
10. تضيف البصل إلى الزيت ويقبل حتى يذبل.
11. يضاف إليه أوراق الغار وعود القرفة وحبوب الهيل وكبش القرنفل وتقلب جيدا .
12. ثم تضيف قطع الدجاج وتقلبها جيدا .
13. يترك الدجاج على نار منخفضة حتى تجف الماء عنه .
14. بعدها تقوم بغمر الدجاج بالماء الساخن ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما يحتاج خمسون دقيقة تقريبا.
15. خلال فترة طهي الدجاج تستطيع أن تخرج من مرق الدجاج وتضعها في وعاء أخر لتحضير الملوخية وإضافة ماء إلى الدجاج مرة أخرى .
16. تضيف الملوخية المفرومة لوعاء مرق الدجاج وتترك لتغلي.
17. تتجمع رغوة على وجه الوعاء يجب التخلص منها .
18. نتركها تغلي مدة عشر دقائق مع مراعاة قوام الملوخية.
19. في مقلاة على النار نقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي ونقلب فيه أسنان الثوم حتى تحصل على لون ذهبي فاتح بدون أن تتحرق.
20. نضيف الثوم والكزبرة المطحونة إلى الملوخية.
21. تقوم بتقشير حبات الطماطم وعصرها بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على مزيج ناعم تماما.
22. يضاف عصير الطماطم إلى وعاء الملوخية وتترك لتغلي معا.
23. *إضافة الطماطم إلى الملوخية تخلصها من اللزوجة الموجودة فيها أثناء تناولها*.
24. عندما تنضج تقوم بإطفاء النار وتغطية الوعاء.
25. عندما ينضج الدجاج تقوم بإخراجه من المرق ووضعه في صينية خاصة بالفرن ليتبل ويشوى.
26. في وعاء للطهي الأرز تقوم بإضافة الزيت النباتي والشعرية وتقلب حتى تحصل على لون ذهبي.
27. يصفى الأرز من ماء النقع ويوضع في الوعاء.
28. يقلب مع الشعيرة جيدا ويضاف إليه مرق الدجاج وعندما يغلي يترك على نار هادئة حتى ينضج تماما.

اقرأ أيضا : تحضير المسقعة مع الأرز المصري

التقديم

تقدم الملوخية بجانب الأرز والدجاج المشوي.

الكلمات الدلالية:, , , ,