شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

تعتبر الدولما من أشهر أنواع الأطباق المنتشرة في تركيا ودول البحر المتوسط بشكل عام ، وتعد الدولما من الأطباق الجانبية التركية ولا تقدم كطبق رئيسي على وجبة الطعام ، وتتكون من خضروات محشية بالأرز مثل الطماطم والكوسا والباذنجان والبصل والفلفل الرومي، وتؤكل مع صلصة الياغور التركية ، وتقدم باردة بجانب طبق اللحم أو الدجاج ويمكن تحضرها أيضا بحشوة اللحم مع صوص الطحينية.

اقرأ أيضا : الباذنجان على الطريقة التركية

طريقة عمل الدولما التركية

المكونات:

• كيلو من الكوسا .
• كيلو من الباذنجان ( حبات صغيرة الحجم).
• حبتان من الطماطم كبيرة الحجم ( صلبة).
• 3 حبات من الفلفل الحلو الأخضر كبير الحجم.
• كوب من الأرز ( طويل الحبة).
• حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• ملعقة صغيرة بهارات طعام..
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• أربع حبات من طماطم (للعصر).
• حبة من البصل المبشور.
• سن واحد من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

اقرأ أيضا : الدولمة ..على الطريقة العراقية الأصيلة

التحضير :

1. يغسل الأرز جيدًا .
2. ويتم نقع الأرز بالماء البارد مدة نصف ساعة.
3. تغسل ثمار الخضروات جيدا.
4. وتحفر الكوسا والباذنجان وتنقع بوعاء عميق كبير الحجم يحتوي الماء * لتخلص من الشوائب داخل الحبة*.
5. ينزع الجزء العلوي من حبات الطماطم وإخراج اللب منها بحذر.
6. ينزع الجزء العلوي من حبات الفلفل الرومي وتفريغ اللب منها .
7. في مقلاة على النار يوضع الزيت النباتي ويقلب البصل فيه .
8. يضاف الثوم المهروس وويقلب مع البصل.
9. تعصر حبات الطماطم بالخلاط الكهربائي وإضافتها إلى البصل.
10. تصفي الأرز من ماء النقع ويضاف على البصل والطماطم.
11. تضاف جميع أنواع البهارات المذكورة وتقلب جيدا مدة دقيقتان.
12. سكب في وعاء وتقوم بإضافة زيت الزيتون إلى الأرز وتقلبه جيدا. ويترك الأرز حتى يبرد.
13. بعد تجهيز الخضروات للحشو تبدأ بإدخال الأرز إلى الثمار .
14. *لا تقوم بتعبئة الثمار بشكل كامل *.
15. تقوم بترتيب الحبات في وعاء الطهي .
16. تقوم بتقطيع حبات البطاطس إلى حلقات وتضيفها إلى الوعاء.
17. تقوم بغمر الوعاء بالماء وتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
18. تقوم بإخراج الحبات من الماء المغلي فور نضوجها حتى لا تتفتح .
19. وتقوم بترتيب الحبات في صحن التقديم.
20. تقدم الدولما مع صلصة الياغورت.

اقرأ أيضا : من المطبخ العراقي .. كباب الدجاج

الدولما التركية

الدولما التركية

مكونات صلصة الياغورت :

• كوب من اللبن الرائب.
• 3 قع من الجبن كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بقدونس مفروم ناعم.

اقرأ أيضا : الفطر المحشي من المطبخ المصري

طريقة التحضير :

1. تقوم بخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس تماما.
2. توزع في صحون خاصة للتقديم.
3. يزين وجه الأطباق بالبقدونس .

اقرأ أيضا : من المطبخ المكسيكي .. تاكو الروبيان مع صلصة الجبن

صلصة الياغورت

صلصة الياغورت

الكلمات الدلالية:, , , ,