سورة ص
سورة الصّافات
سورة يس
سورة فاطر
سورة سبأ
سورة الأحزاب
أصابع السيدة (ليدي فنجرز) بطريقة سهلة ومع التيراميسو
سورة السّجدة
سورة لقمان
سورة الرّوم
عن رواية الحارس في حقل الشّوفان
سورة العنكبوت

البرياني العماني

البرياني طبق مكون من اللحم والخضروات مع الأرز إضافة إلى أنواع مختلفة من البهارات ،و اشتهر في سلطنة عُمان وهو صنف غني بالروتين والكاربوهيدرات والدهون ، كما وأنه يعتبر طبق شعبي مفضل عند أغلبية عائلات المجتمع العربي وليس فقط في عُمان ، ويمكن تحضيره باللحم أو الدجاج ولكلٍ نكهة مميزة .
الجدير بالذكر أنه وعند تحضير طبق البرياني العماني يتم سلق الأرز طويل الحبة قبل اضافته الى خليط الدجاج أو اللحم ، وذلك عن طريق غلي ماء يحوي الملح والزيت والمطيبات وبعدها يضاف الأرز إليه ويترك إلى أن يغلي معًا لمدة دقيقة او دقيقتين بحيث تتفتح حبات الأرز ، بعدها يتم التخلص من الماء عن طريق سكب الأرز في مصفاة ، وبعدها يتم اضافته الى الوصفة و(فلفلته ) مع الخليط والمنكهات .

اقرأ أيضا : أرز البرياني الهندي بالدّجاج

طريقة عمل البرياني العماني مع اللحم

المكونات

• 3 ملاعق كبار من السمن البلدي .
• 2 حبة بصل مفروم على شكل شرائح ناعمة .
• 5 سن ثوم .
• 1 ملعقة زنجبيل .
• 2 كوب من ماء .
• 1 كوب لبن الزبادي .
• 3 ملعقة كبيرة من خلطة بهارات عمانية .
• 1 حبة من اللايم المجفف ( اللومي) .
• 1 كيلو غرام من لحم الغنم مع العظم .
• 2 مكعب من مرقة دجاج .
• 3 حبات متوسطة من الطماطم ( مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ) .
• 3 كوب من الأرز ( بسمتي ) .
• ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر .
• ملعقة صغيرة من القرنفل .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من القرفة .
• رشة ملح ( حسب الحاجة ) .
• ملعقة صغيرة من الزعفران .

اقرأ أيضا : البرياني على الطريقة العراقية

التحضير

1. يوضع قدر كبير على النار ويحمى معلقتان من السمنة .
2. يضاف إليه البصل ( ويقلى ) .
3. يضاف الثوم والزنجبيل .
4. ثم يضاف الماء ولبن الزبادي .
5. ثم تضاف البهارات العمانية ، واللايم المجفف .
6. يضاف بعدها قطع اللحم مع مكعبات مرق الدجاج والطماطم .
7. يتم غلي المكونات جميعها مع التحريك المستمر كل فترة .
8. تترك بعدها على نار هادئة لساعة ونصف ، ( إلى أن ينضج لحم الغنم) .
9. بعدها يتم وضع الأرز والملح في الماء المغلي ( إلى أن ينضج الأرز ) .
10. ثم يضاف إلى الأرز القليل من السمن ويضاف فوقه اللحم .
11. يرش الزعفران على وجه الأرز .

اقرأ أيضا : الكبسة الإيرانية الملوكية

التقديم

يوضع الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه اللحم ويزين بالبصل المقلي والبيض المسلوق والمقشر والمقلي ، واللوز المقشر والمقلي .

طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة العمانية

المكونات

• 1 دجاجة كاملة مقطعة .
• 8 كوب من الماء .
• 2 حبة من اللايم المجفف ( لومي ) .
• 2 من مكعبات مرق الدجاج .
• 2 كوب من الأرز ( بسمتي ) .
• 2 معلقة كبيرة من السمنة البلدية .
• 3 حبة بصل شرائح .
• 1 كوب من لبن الزبادي .
• 1 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• 1 معلقة صغيرة من الكمون .
• 1 معلقة صغيرة من الكزبرة .
• 1 معلقة صغيرة من الكركم .
• 1 معلقة صغيرة من حب الهال .
• 1 معلقة صغيرة من القرفة .
• 3 سن ثوم مهروس .
• 1 معلقة صغيرة من الزعفران .
• 1 كوب من الماء الساخن .

اقرأ أيضا : اللحم المشوي على الطريقة الهندية
التحضير
1. يوضع في قدر كبير قطع الدجاج مع الماء ، يترك حتى يغلي تمامًا .
2. يضاف اللايم المجفف ومكعبات مرق الدجاج ، ثم يغطى القدر ويترك على نار منخفضة لمدة 30 إلى 40 دقيقة . ( حتى يستوي الدجاج ) .
3. يتم رفع قطع الدجاج من المرقة ، ثم يضاف الأرز على مرقة الدجاج ، بعدها يغلي الوعاء إلى مدة 10 دقائق ( إلى أن يصبح الأرز مستويا ) .
4. يجفف الأرز ويوضع جانباً .
5. يسخن في قدر كبير السمن البلدي ، ويوضع البصل فيه ويقلب حوالي 5 إلى 7 دقائق ( حتى يصبح لونه ذهبي ) .
6. تضاف قطع الدجاج المطبوخة إلى البصل ويحرك جيداً .
7. يتم دمج لبن الزبادي في قدر آخر وتوضع فوقه كل التوابل والبهارات مع الثوم ، ثم تسكب فوق الدجاج .
8. يضاف نصف كمية الأرز ويغطى بالدجاج ، بعدها يتم وضع النصف الآخر من كمية الأرز ، ثم فوق الطبقات كلها يسكب الزعفران والماء .
9. يغطى المزيج ويطهى على نار منخفضة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ( حتى ينضج  ) .
10. يسكب الأرز في طبق التقديم ويتم تزينه بالمكسرات المقلية ويقدم  ساخنًا .

البرياني العماني -نقش

البرياني العماني

الكلمات الدلالية:, , , , , , , ,