سورة الزّمر
سورة ص
سورة الصّافات
سورة يس
سورة فاطر
سورة سبأ
سورة الأحزاب
أصابع السيدة (ليدي فنجرز) بطريقة سهلة ومع التيراميسو
سورة السّجدة
سورة لقمان
سورة الرّوم
عن رواية الحارس في حقل الشّوفان

عمل المجبوس السعودي الأصلي

يعد طبق المجبوس الأكلة الشعبية الأكثر شهرة في المملكة العربية السعودية ، وهي وجبة من الوجبات التي تتكون من الأرز حبة طويلة ، مع اللحم أو الدجاج ، وفي الغالب تكون مع لحم الضأن أو الماعز ، ويوضع معها السمن والمكسرات والزبيب . فنجد هذه الأكلة الشعبية العربية مستمدة من مكونات الصحراء التي تعتمد في الأساس على اللحوم ، إضافة إلى أنها سهلة التحضير ولذيذة .

اقرأ أيضا : من المطبخ السعودي .. مدفون الدّجاج

عمل مجبوس الدجاج على الطريقة السعودية

المكونات

• 1 كيلو من الدجاج مقطع .
• 1 كيلو من الأرز حبة طويلة مغسول ومنقوع في الماء لمدة 10 دقائق .
• 2 حبة من البندورة مقطعة .
• 1 بصلة كبيرة مقطعة الى شرائح .
• 1 ملعقة كبيرة من رب البندورة .
• 3 كوب من الماء .
• 1 كوب من الكزبرة مفرومة ناعم .
• 4 من حبات الومي أسود ( الليمون الأسود المجفف ) .
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل .
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة .
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل .
• 1 ملعقة صغيرة من ورق الغار .
• 1 ملعقة صغيرة من كركم .
• 1 ملعقة صغيرة من الملح .
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• مكونات البهارات العربية :
• 1 ملعقة صغيرة من القرفه الناعمة .
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم .
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون حب .
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل حب .
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة حب .
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل حب .
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل ناعم .
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم مهروس .
• 2 فلفل أخضر حار .

اقرأ أيضا : الكبسة السعودية

التحضير

1. يوضع زيت في وعاء ، ثم يضاف له البصل ويقلب إلى أن يتغير لونه ويصبح لونه بني فاتح .
2. تضاف البهارات كل من ( القرفة ، والقرنفل ، وورق الغار ، والهيل ) .
3. ثم يوضع الدجاج ويقلب إلى أن يحمر لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر .
4. تضاف البندورة ، ورب البندورة ، والكزبرة ، والثوم ، والزنجبيل ، واللومي ، ويقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط وتصبح البندورة طريه . كما من الممكن هنا إضافة الفلفل الأخضر الحار .
5. ثم يضاف الماء ويترك إلى أن ينضج الدجاج ، ثم نقوم بإخراج الدجاج ووضعه في الفرن لكي يتحمر .
6. يوضع الأرز في وعاء عميق مع التحكم في مقدار مرق الدجاج المناسب للطبخة ( كل كوب أرز بسمتي يلزمة كوب ونصف ماء تقريبا ) .
7. عندما يجف ماء الأرز ، يوضع الدجاج فوق الأرز ويغلق عليه لمدة 25 إلى 30 دقيقة على نار هادئة حتى يتم الإستواء .

اقرأ أيضا : الكبسة الإيرانية الملوكية

التقديم

يوضع الأرز في صحن التقديم وفوقه الدجاج ، ويزين بالمكسرات والزبيب المقلي . ويقدم الى جانبه صوص الدقوس التالية طريقة عمله :

طريقة عمل الدقوس

المكونات

• 2 حبتان من البندورة .
• 5 سن ثوم .
• 1 ملعقة كبيرة من رب البندورة .
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة .
• 1/2 كوب من الماء .
• 1 مكعب من مرق الدجاج .
• 1 ملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل الأسود .

اقرأ أيضا : البرياني العماني

التحضير

1. يوضع الماء ، والبندورة ، والبهارات ، والثوم داخل الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط سائل .
2. يسكب الخليط في وعاء حتى يغلي ، ويوضع فوقه رب البندورة .
3. يتم تخفيض النار ثم يوضع الزيت والبهار .
4. يترك على النار لمدة عشر دقائق بعد تغطية الوعاء .

الكلمات الدلالية:, , , , , ,