شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

طبق العصيدة يعد من الأكلات الشعبية المشهورة في دول الخليج ، تصنع في كل المناسبات الإجتماعية مثل المولد النبوي ، وعند قدوم مولود جديد . تختلف في طريقة عملها من بلد إلى آخر ، و بشكل عام يعد الطحين والماء من المكونات الرئيسية لها . وتتميز بطعمها اللذيذ الرائع و قيمة غذائية عالية ، فتحتوي على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان ،وهناك تحرص الأمهات على إعدادها ليتمكن أطفالهن من أخذ غذاء مناسب لنمو سليم . وهنا طريقة عمل العصيدة كما هي في المطبخ السعودي والمطبخ الكويتي .

اقرأ أيضا : أشهر الأكلات من المطبخ السعودي

أولا : طريقة عمل العصيدة على الطريقة السعودية

المكونات

• 3 كوب من الدقيق المنخول .
• 3 كوب من السكر .
• 3 أرباع كوب من السمن البلدي .
• 9 كوب من الماء .
• ملعقة صغيرة من الهيل .
• 3 معالق صغيرة من الزنجبيل .
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود .

اقرأ أيضا : عمل المجبوس السعودي الأصلي

التحضير  

1. يحمص السكر على نار هادئة حتى يصبح لونه بني غامق .
2. يضاف بعدها الماء حتى يصبح كراميل .
3. يضاف الماء بالتدريج إلى خليط السكر حتى يذوب بشكل جيد .
4. يبقى على نار هادئة حتى يغلي .
5. بعدها تضاف البهارات ( الزنجبيل والهيل والفلفل الأسود ) إلى الخليط مع التحريك المستمر .
6. بعدها يتم وضع الطحين _ يجب أن يكون الطحين منخل _ داخل الوعاء الذي يغلي ، مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط جيدا .
7. يضاف ربع كمية السمن ، ويستمر التحريك داخل الوعاء _ حتى لا يتكتل الخليط _ .
8. بعدها يتم تغطية الوعاء .

اقرأ أيضا : من المطبخ السعودي .. الأرز البخاري

التقديم

توضع العصيدة في أطباق التقديم ويضاف على وجهها السمن .

ثانيًا : طريقة عمل العصيدة على الطريقة الكويتية

المكونات

– 2 كوب من الطحين .
– كوب من السكر الأبيض .
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– 6 أكواب من الماء .
– ملعقة كبيرة من الزعفران ( مطحون ) .
– 2 ملعقة من ماء الورد .
– ملعقة كبيرة من الهيل ( مطحون ) .

اقرأ أيضا : عمل الكابلي السّعودي باللّحم

التحضير

1. ينقع الزعفران مع ماء الورد في وعاء ، ثم يترك إلى حين الإستخدام .
2. يوضع الطحين المنخل في المقلاة ، ثم يقلب على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي .
3. يرفع الطحين عن النار ، ويترك حتى يبرد .
4. بعد أن يبرد الطحين يضاف له الفلفل الأسود ويقلب .
5. يوضع السكر في وعاء آخر على النار ويستمر التحريك ، حتى يصبح اللون عسلي .
6. يضاف كوبان من الماء على السكر العسلي ، ويقلب بشكل جيد حتى يذوب تمامًا .
7. يضاف ثلاث أكواب من الماء إلى الطحين ، ويقلب جيداً حتى يذوب .
8. ثم يضاف له ماء الورد والزعفران المنقوع والهيل .
9. يضاف خليط الطحين إلى خليط السكر داخل وعاء على النار ، ثم يقلب حتى يتجانس ، لمدة 5 إلى 10 دقائق .
10. فكلما تبين أن الخليط أصبح سميك يتم إضافة الماء عليه بشكل تدريجي .
11. كما ويمكن إضافة السكر بشكل تدريجي أيضا .
12. يتم وضع الزبدة قبل الحصول على السماكة المطلوبة للعصيدة ، ثم يقلب المزيج حتى يتجانس .
13. يرفع الوعاء عن النار ، ويسكب في طبق التقديم ، ويقدم ساخن .

الكلمات الدلالية:, , , , , , ,