شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

الريانية من الأطباق المصرية المشهورة في المدن الساحلية وهي عبارة عن السمك الطازج المقدم بجانب الأرز والسلطات المتنوعة ، ويعتبر من الأطباق الغنية بالفيتامينات لاحتواء السمك على المعادن الهامة لصحة الإنسان فتحتوي على نسبة من أحماض الأويجا 3 المهمة في الحفاظ على صحة الدماغ والأنسجة العصبية.

اقرأ أيضا : السمك التركي

عمل الريانية على الطريقة المصرية

المكونات

• كيلو من سمك اللوت
• كوب من البقدونس
• 3 سن من الثوم.
• كوب من عصير الليمون.
• حبتان من الليمون.
• حبة فلفل أخضر رومي.
• حبة فلفل أصفر رومي.
• حبة فلفل أحمر رومي.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبتان من البصل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكلة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• أوراق النعناع.
مكونات طبق الأرز
• كوبان من أرز بسمتي.
• 3 حبات من الجزر المبشور.
• حبتان من البصل المقطع شرائح.
• 4 أعواد من القرفة.
• 5 أوراق من الغار.
• ملعقة كبيرة من حبوب الهال.
• ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام السادة.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف.

اقرأ أيضا : الطبق الوطني العراقي .. السمك المسكوف

التحضير

1. ينظف السمك بالماء البارد وينقع بالملح والليمون.
2. يترك السمك منقوع مدة نصف ساعة.
لتحضير الحشو:
1. يفرم البقدونس وأوراق النعناع ناعم
2. تهرس أسنان الثوم بالملح.
3. في وعاء عميق يتم إضافة نصف كوب من عصير الليمون والبقدونس والنعناع.
4. يضاف زيت الزيتون وجميع أنواع البهار المطحونة.
5. تحرك المكونات جيدا حتى تتجانس.
6. تقطع حبات الفلفل الرومي الحلو إلى مكعبات صغيرة.
7. بعد نقع السمك يتم عمل شق طويل في المنتصف.
8. يتم حشي السمك بالتتبيل من الداخل بشكل جيد.
9. توضع السمكة في صينية خاصة بالفرن.
10. تغلف بورق القصدير وتدخل إلى الفرن مدة 40 دقيقة.
لتحضير الأرز:
1. يصفى الأرز من ماء النقع.
2. في وعاء على النار يضاف الزيت النباتي وشرائح البصل.
3. تقلب شرائح البصل حتى تذبل ويضاف عليها الجزر المبشور.
4. تقلب شرائح الجزر ويغلق الوعاء وتترك على نار هادئة مدة ثلاث دقائق.
5. تضاف أعواد القرفة وحبات الهال وأوراق الغار.
6. في مقلاة على النار يتم قلي حبات اللوز بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
7. في نفس زيت اللوز يتم إضافة البهار المطحونة وتقلب حتى تفوح رائحتها.
8. يتم إضافة الأرز على الجزر والبصل ويقلب.
9. تسكب البهار مع زيت اللوز على الأرز وتقلب معًا.
10. يضاف الماء إلى الأرز ويترك حتى ينضج بالكامل.

اقرأ أيضا : طاجن السّردين .. من المطبخ المغربي

التقديم

• يسكب الأرز في طبق مسطح وواسع.
• توضع السمكة في وسط طبق الأرز .
• تزين السمكة بشرائح الليمون الطازجة، ويزين الأرز بحبات اللوز المقلي وأوراق الخس والجرجير.

الكلمات الدلالية:, , , , ,