شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

دمعة البطاطا باللحم من الأطباق السودانية الشعبية وتقدم كطبق رئيسي على سفرة الغذاء أو كوجبة لإفطار الصائم في رمضان ، ويعتبر طبق الدمعة من الأطباق الغنية بالفوائد فيحتوي على اللحم والخضروات الغنية بالألياف والفيتامينات ويمكن تحضيره بأنواع متنوعة من الخضار كالبطاطا والبامية والقرع ويقدم مع المعكرنة أو بجانب الأرز الأبيض.

اقرأ أيضا : البامية المفروكة .. من المطبخ السوداني

طريقة عمل دمعة البطاطا باللحم

المكونات

• نصف كيلو من اللحم مفروم مكعبات.
• 5 حبات من البصل.
• 4 حبات من البطاطا مقطعة معكبات.
• ثمرة قرع واحدة مقطعة مكعبات.
• حبتان من الفلفل الأخضر الرومي الحلو.
• 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• 5 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• حبة واحدة من الفلفل الرومي الأحمر الحلو.
• حبة واحدة من الفلفل الرومي الأصفر الحلو.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من ورق الغار المطحون.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المطحون.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام.
• ملعقة كبيرة من البهارات السودانية.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة كبيرة من حبو الهال المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة من السمن البلدي.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• بقدونس مفروم لتزين الطبق.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة ( الحار بحسب الرغبة).

اقرأ أيضا : من السودان .. عمل الكمونية

التحضير

1. يقشر البصل ويقطع إلى معكبات صغيرة الحجم.
2. يقلب البصل مع الزيت النباتي والسمن إلى أن يذبل.
3. تضاف قرون الفلفل الحار إلى البصل وتقلب مع إلى أن تذبل.
4. تقلب قطع اللحم مع البصل على نار مرتفعة إلى أن يجف مائها.
5. تقشر حبات الطماطم وتفرم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
6. تخلط مكعبات الطماطم مع معجون الطماطم.
7. تضاف الطماطم إلى اللحم .
8. تقطع حبات الفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة أو شرائح وتضاف إلى اللحم وتقلب جيدا.
9. يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة خمس دقائق.
10. تضاف جميع أنواع البهار المطحونة إلى اللحم وتقلب على نار منخفضة مدة ثلاث دقائق حتى تتوزع البهار بالكامل.
11. يضاف ماء مغلي إلى الوعاء حتى يغمر اللحم.
12. يترك اللحم على نار متوسطة مدة ساعة كاملة.
13. تضاف مكعبات البطاطس إلى مرق اللحم وتترك لتغلي معه حتى تقارب على النضوج.
14. يضاف القرع ويترك مع المكونات مدة عشر دقائق.
15. يضاف الملح وزيت الزيتون إلى الدمعة ويقلب بلطف حتى لا تتكسر مكعبات القرع بعد أن نضجت.

اقرأ أيضا:عمل الضّلع السّوداني مع المعكرونة

التقديم

• تسكب الدمعة في أوعية عميقة وتزين بالبقدونس المفروم.
• تقدم الدمعة بجانب الأرز الأبيض أو خبز الكسرة.
• يمكن أن تقدم الدمعة بإضافة المعكرنة إليها.

الكلمات الدلالية:, , , , , ,