شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

يتميز المطبخ الهندي بتنوع أكلاته بشكل كبير جدا ويحضر بجانب الطبق الرئيسي مقبلات متعددة منها الحساء والسلطات ، ويعتمد على البطاطا بتحضير الكثير من أطباق المقبلات فتحضر مشوية ومقلية ومخبوز وتتميز المقبلات بنكهاتها الحادة وسهولة وسرعة تحضيرها، وتحتوي البطاطا على نسبة عالية من الألياف و الكربوهيدرات .

اقرأ أيضا : اللحم المشوي على الطريقة الهندية

أولا : طريقة عمل أصابع البطاطا الهندية

المكونات

• 5 حبات بطاطا.
• نصف كوب من البقدونس (طازج ومفروم ناعم).
• الكزبرة الخضراء ( مفرومة ناعم) .
• ملعقة كبيرة كمون .
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات ماسلا الهندية الحارة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة ملح طعام.
• ملعقة كبيرة من أوراق الكاري ( حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من الشطة الحارة ( الكمية حسب الرغبة).
• سميد ناعم .
• ماء .
• ملعقة زيت نباتي.

اقرأ أيضا : وصفتان لتحضير الحساء الهندي المميز

التحضير

1. تسلق البطاطا وتقشر وتهرس بشكل كامل ( هرس البطاطا وهي ساخنة أفضل).
2. لتحضير الأصابع كل حبة بطاطا مستخدمة تحتاج إلى ملعقة كبيرة من السميد الناعم وملعقة ماء.
3. في وعاء على النار تضاف 5 ملاعق من الماء والزيت النباتي .
4. بعد أن تغلي الماء يضاف السميد وتحرك المكونات حتى تحصل على عجينة قوامها لزج ( تضاف الشطة بهذه الخطوة وتترك لتغلي مع السميد).
5. تضاف العجينة على البطاطا المهروسة وتعجن حتى تختلط بشكل كامل.
6. تضاف إلى العجينة البقدونس المفروم وأوراق الكاري والكزبرة وتخلط مع البطاطا.
7. تتبل العجينة بجميع أنواع البهارات المذكورة والملح .
8. يتم تشكيل العجينة على شكل أصابع طولية *يجب أن تكون الأصابع رفيعة حتى لا تتشقق أثناء القلي ,أما طولها يكون حسب الرغبة.
9. بعد تشكيل الأصابع توصع على صينية مدهونة بالزيت النباتي وتدخل إلى المجمد مدة ثلاث ساعات.
10. بعد أن تم تجميد الأصابع بالشكل الكافي تغمس بالطحين .
11. تقلى الأصابع بالزيت الغزير ( لا يتم وضع كثير من الأصابع في الزيت دفعة واحدة حتى لا تهب درجة حرارة الزيت ).
12. تخرج الأصابع من الزيت بعد أن إكتسبت اللون الذهبي وتوضع على ورق خاص بتجفيف الزيت.

اقرأ أيضا : خبز البراتا والبوري الهندي

 

ثانيًا : طريقة عمل خبز البطاطا الهندي

المكونات

• 5 حبات من البطاطا.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الزيت النباتي.

اقرأ أيضا : أرز البرياني الهندي بالدّجاج

التحضير

1. تسلق حبات البطاطا حتى تنضج بشكل كامل.
2. تقشر حبات البطاطا وتهرس .
3. في وعاء عميق يضاف إلى الدقيق الباكينج باودر والبهارات والملح وتحرك المكونات جيدا.
4. تضاف البطاطا المهروسة إلى الدقيق وتعجن المكونات جيدا
5. تضاف الشطة وتعجن مع المكونات بشكل كامل
6. تشكل العجينة على شكل دائرة ثم تقطع إلى أربع قطع بحيث تصبح كل قطعة من العجين على شكل مثلث ( سمك العجينة بحسب الرغبة).
7. في مقلاة عميقة تقلى قطع العجينة من الجهتان حتى تكتسب اللون الذهبي.
8. يرش على قطع الخبز الفلفل الأسود والأحمر المطحون وتقدم ساخنة.

الكلمات الدلالية:, , , , ,