شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

اللحوح على الطريقة اليمنية

اللحوح طبق سعودي الأصل ، يعتبر من الأكلات الشعبية ، وتوجد مطاعم خاصة بهذه الوجبة في جميع أنحاء العالم ، ويشتهر تواجدها في السودان والصومال وغيرها . ويطلق عليها أكثر من اسم ،و تحضر في بلدان أخرى وسنقدم الطريقة اليمنية والحبشية.
يعتبر المطبخ اليمني غني جدا بالمأكولات المختلفة ، وهناك العديد من أصناف الحلويات، علما أن أكثر الدهون استخدام في اليمن هو الزيت النباتي في أصناف الحلو والسمن في أصناف العجائن .

اقرأ أيضا : المطازيز من المطبخ السعودي

أولا : طريقة عمل اللحوح اليمني

المكونات

• 3 أكواب من الماء الدافئ .
• 2 كوب من الطحين الأبيض .
• كوب من الطحين الأسمر .
• كوب زيت ذرة .
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية .
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة سكر .

اقرأ أيضا : عمل المجبوس السعودي الأصلي

التحضير

1. داخل قدر كبير يوضع الماء والسكر والخميرة ، ويخلط حتى يتجانس الخليط . ثم يترك في مكان معتم ودافئ لمدة 15 دقيقة .
2. في قدر ثاني يوضع الطحين ( الأبيض والأسمر ) المنخول جيدا ، والملح ، بعدها يتم إضافة خليط الخميرة ، يستمر التحريك حتى يتجانس الخليط كامل .
3. يستمر إضافة الماء والتحريك ، حتى تصبح العجينة سائلة وناعمة .
4. ثم تغطى العجينة بكيس بلاستيك ، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة .
5. تدهن المقلاة الغير قابلة للالتصاق بالزيت ، وتترك حتى تسخن على نار متوسطة .
6. ثم يوضع مقدار ربع كوب من العجينة داخل المقلاة ، وتحرك على شكل قرص دائري وتترك لمدة دقيقتين حتى تظهر فقاعات على وجه العجينة .
7. يتم قلب قرص العجينة على الجهة الأخرى وتترك على النار لمدة دقيقتين .
8. يتم تكرير هذه الخطوات حتى تنتهي كمية العجينة . وفي كل مرة يتم مسح المقلاة بالزيت .

اقرأ أيضا : من المطبخ السعودي .. الأرز البخاري

التقديم

يقدم اللحوح بجانب الأكلات الشعبية اليمنية مثل : الشفوت ، والزجني ، أو مع السمن البلدي ، أو مع العسل الطبيعي .
يوضع قرص اللحوح في طبق ويكون قرص للأعلى وقرص للأسفل ، حتى لا يلتسق اللحوح من الحرارة والسخونة .

ثانيا : طريقة عمل اللحوح الحبشي

المكونات

• كوب من الماء الدافئ .
• 2 كوب من الطحين ( منخل ) .
• 2 ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .

اقرأ أيضا : من المطبخ السعودي .. مدفون الدّجاج

التحضير

1. يوضع الطحين في وعاء عجن عميق .
2. ثم يتم إضافة الخميرة والماء .
3. يستمر التقليب حتى يتجانس الخليط جيدا ، ويصبح الخليط متوسط الكثافة .
4. يغطى الوعاء ويترك لمدة 3 ساعات حتى يتخمر الخليط .
5. يتم تسخين الصاج وسكب القليل من الخليط فوقها ، فيتشكل قرص من اللحوح .
6. يترك إلى أن يتحمر ثم يتم قلبه إلى الجه الثانية من أجل أن يتحمر .
7. بعدها يرفع من الوعاء ، ثم تستمر نفس الخطوات حتى نفاذ الكمية .
8. يوضع اللحوح الحبشي في طبق واسع للتقديم .
* يجب أن يترك العجين لكي يتخمر لمدة 2 إلى 3 ساعات ، ويمكن استخدام مقلاة تيفال واسعة لعمل اللحوح في حال عدم توفر الصاج .

الكلمات الدلالية:, , , ,