شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

تتميز أطباق المطبخ الهندي بالتوابل والنكهات الغنية والحادة ، وانتشرت خلطات البهارات الهندية إلى جميع أنحاء العالم ، وتعتبر البهارات من المكونات الأساسية لتحضير الأطباق وتتبيل أنواع اللحم والدجاج ، ويمكن تحضير خلطات البهارات الهندية من الأعشاب المجففة من خلال تحميصها وطحنها, وللبهارات العديد من الفوائد فتعتبر أحد أهم معالجات فقدان الشهية ، وذلك لتأثير رائحة البهار المنبعثة التي تحفز عمل الجهاز الهضمي وتعزز عمل جهاز المناعة في الجسم.

اقرا أيضا : أشهى المقبلات الهندية .. أصابع البطاطا وخبز البطاطا

أولا :طريقة عمل بهارات ماسالا

المكونات:

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من حبوب الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• نصف كوب من معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

اقرأ أيضا : الأرز الهندي الحّار مع دجاج التكا

طريقة العمل :

1. في وعاء تخلط جميع البهار المطحونة وتحرك على نار هادئة جدا مدة ثلاث دقائق.
2. يأخذ نصف كمية البهار البودرة وتحفظ في مغلف.
3. يضاف معجون الطماطم إلى البهار في الوعاء ويحرك جيدا.
4. يضاف الزيت النباتي وزيت الزيتون .
5. تقلب المكونات على نار هادئة مدة عشر دقائق.
6. تسكب في وعاء زجاجي وتحفظ في الثلاجة.
7. عند الاستخدام يضاف القليل من زيت الزيتون.

اقرأ أيضا : اللحم المشوي على الطريقة الهندية

ثانيا : طريقة عمل بهار الكاري

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة من حبوب الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الهال.
• ملعقتان كبيرتان من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• حبة واحدة من جوز الطيب.
• 5 أوراق من الغار .
• ملعقة صغيرة من حبوب الشمر.
• أورق الكاري الخضراء .

اقرأ أيضا : خبز البراتا والبوري الهندي

طريقة التحضير:

1. تضاف حبوب البهار إلى مقلاة وتحمص على نار هادئة مدة ثلاث دقائق.
2. تضاف أوراق الكاري وأوراق الغار إلى حبوب البهار وتطحن في الخلاط الكهربائي.
3. تضاف البهار المطحونة إلى باقي خليط البهار وتخلط معا.
4. تحفظ بهارات الكاري في أكياس التخزين.

اقرأ أيضا : وصفتان لتحضير الحساء الهندي المميز

ثالثا : طريقة عمل بهارات الكبسة

المكونات

• 4 حبات من اللومي.
• قطعة من الزنجبيل المجفف.
• عود من الكركم المجفف.
• 3 أعواد من القرفة.
• ملعقة كبيرة من حبوب الهال.
• ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 4ملاعق كبيرة من بهار الكاري.

اقرأ أيضا : تحضير الكباب الهندي

طريقة العمل :

1. تحمص حبوب البهار على نار هادئة حتى تفوح رائحتها.
2. تطحن حبوب البهار بالخلاط الكهربائي.
3. تخلط جميع أنواع البهار معا.
4. تخزن خلطة البهار في وعاء زجاجي بالثلاجة.

الكلمات الدلالية:, , , , , ,