شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

من المطبخ الفرنسي  .. دوريا

دوريا من الأطباق الرئيسية على المائدة الفرنسية ، وهو عبارة عن طبقات الأرز المضاف إليه البشاميل ، بينها طبقات من الخضار أو الدجاج أو اللحم ، ويزين بالجبن المبشور . يحب الفرنسيون هذا الطبق ويعتبر من الأطباق الشعبية المنتشرة بشكل واسع في أوروبا .

اقرأ أيضا : معجنات كيش لورين الفرنسية الهشة

طريقة عمل دوريا الفرنسي

المكونات

• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
مكونات تتبيل اللحم:
• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• بصلة مبشورة.
• حبتان من الجزر المبشور.
• 3 سن ثوم مهروس .
• ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارا اللحم.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المطحون.
• نصف كوب من مرق اللحم.
مكونات البشاميل:
• نصف كوب من الزبد النباتي.
• 5 كوب حليب سائل.
• 4 ملاعق من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
للتزيين
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• كوب ونصف من صلصة البشاميل.

اقرأ أيضا : كرات الفواكه المجففة  الفرنسية

التحضير

1. في وعاء على النار يضاف الزيت النباتي.
2. تقلب أعواد القرفة مع حبوب الهال وقطعة الزنجبيل.
3. تقلب المكونات حتى تفوح رائحة الهال.
4. يضاف الأرز ويقلب مع المكونات على نار هادئة مدة دقيقتان.
5. يضاف الماء إلى الوعاء ويترك الأرز على النار حتى يمتص الماء وينضج تمامًا.
6. يسكب الأرز فور نضوجه في وعاء مسطح.
7. تنزع أعواد القرفة وحبوب الهال من الأرز.
8. في وعاء على النار يضاف الزيت النباتي ويقلب مع البصل.
9. يترك البصل حتى ينضج يضاف اللحم .
10. يقلب اللحم مع البصل ويترك على نار مرتفعة حتى يتغير لونه وينضج.
11. يضاف الجزر المبشور والبهار المطحونة جميعها.
12. تحرك البهار مع اللحم حتى يتوزع بشكل كافي.
13. يضاف المرق إلى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة عشرون دقيقة.
لتحضير البشاميل:
1. يسكب الحليب في وعاء ويوضع على نار هادئة.
2. تضاف الزبدة إلى الحليب مع التحريك المستمر على نار هادئة.
3. تضاف جميع التوابل والملح وتحرك جيدا.
4. يسكب الحليب في الخلاط الكهربائي ويضاف الدقيق ويخلط حتى يصبح ناعم جدا .
5. يعاد الخليط إلى النار ويحرك جديا حتى يتماسك ويصبح كثيف القوام.
لتحضير الطبق:
1. يتم دهن صينية الفرن بالزيت النباتي.
2. يوزع الأرز في الصينية بشكل متساوي.
3. تسكب صلصة الباشاميل على الأرز .
4. يوزع اللحم المفروم على وجه الطبق.
5. توزع جبنة الموزاريلا على وجه الصينية .
6. تدخل الصينية إلى الفرن على الشواية فقط حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.

اقرأ أيضا : عجينة الباف الفرنسية بحشو السبانخ

التقديم

• يزين طبق الدوريا بأوراق البقدونس الطازج وتقطع وتقدم ساخنة.

الكلمات الدلالية:, , , , ,