اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية
كيفية عمل العصيدة اليمنية بالمرق

وصفات غنية بالحديد

يعتبر فقر الدم من المشاكل الصحية الرئيسية عالميًا، لا سيما في البلدان النامية ، حيث ترتبط هذه المشكلة بالعوامل الإجتماعية والإقتصادية والبيولوجية والبيئية والتغذوية ، وعليه ، فإن قابلية الأطفال الذين تقل أعمارهم عن خمس سنوات والحوامل للإصابة بفقر الدم تكون أعلى بسبب حاجتهم المتزايدة للحديد ، وفي الأردن تحديدًا بينت دراسات أن طفلًا واحدًا من بين كل ثلاثة أطفال يعاني من فقر الدم وبمعدل تجاوز 30 % ، وهذا المعدل المثير للقلق حافظ على نسبته خلال الأعوام 15 الماضية .
إن لفقر الدم غير المعالج عند الأطفال عواقب سلبية خطيرة على النمو ، حيث أنه يساهم في تأخر النمو العقلي ، ويؤدي لمشاكل في الانتباه والتركيز ، وضعف الأداء الأكاديمي . يوصي المختصون بوصفات غنية بالحديد ، وهنا بعض الوصفات سهلة الصنع وقليلة التكلفة تحد من حالات فقر الدم .

اقرأ أيضا : أعراض نقص الحديد في الجسم

أولًا : سلطة العدس البني

المكونات

• 2 كوب من العدس البني
• رأس بصل متوسط الحجم
• 4 ملاعق طعام نعنع ناشف
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• نصف كوب صغير عصير ليمون
• 2 حبة فلفل حلو
• 1 لتر ماء
• 1 كوب صغير زيت زيتون .

اقرأ أيضا : فقر الدم الناتج عن نقص الحديد .. أعراضه وأسبابه وتشخيصه

التحضير

1. يغلى العدس على النار لمدة 10 دقائق مع إضافة ربع ملعقة ملح و2 ملعقة كمون ، ويترك على النار لمدة 5 دقائق ، ويصفى .
2. بعد أن يبرد العدس يضاف إليه شرحات البصل والفلفل الحلو ، والكمون ، وعصير الليمون ، وزيت الزيتون ، والنعنع الناشف .
3. تخلط المواد مع اضافة الملح .
4. تقدم بادرة ، ويمكن إضافة السبانخ إليها .

اقرأ أيضا : معلومات عامة عن عنصر الحديد

ثانيًا : سلطة البقلة والزعتر الأخضر

المكونات

• ضمة بقلة خضراء مفروطة ونظيفة ومنشفة من الماء .
• حبة طماطم متوسطة الحجم .
• نصف فنجان ورق زعتر أخضر أو ناشف .
• عروق من البصل الأخضر .
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم .
• فنجان صغير عصير ليمون .

اقرأ أيضا : طرق زيادة الحديد في الدم

التحضير

توضع أوراق البقلة ، والبصل الأخضر ، والزعتر ، والبقدونس ، في وعاء عميق ، ويتم إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح .
تخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس ، وتقدم باردة .

ثالثًا : سلطة الفاصولياء البيضاء العريضة الناشفة

المكونات

• 2 كوب فاصولياء بيضاء مجففة
• ربع كوب عصير الليمون
• ملعقة خل أحمر
• 2 سن ثوم مهروس
• رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعم .
• ملح
• ربع كوب زيت زيتون
• نصف كوب كزبرة مفرومة ناعم .

اقرأ أيضا : فطائر القرنبيط

التحضير

1. تنقع الفاصولياء في الماء البارد ليلة كاملة ، تغسل الفاصولياء وتسلق في ماء مع ملح حتى تنضج ،و تغسل ثانية وتصفى .
2. لعمل الدريسينغ يخلط عصير الليمون مع الثوم والخل والبصل والزيت .
3. تضاف الكزبرة المفرومة والدريسينغ الى خليط الفاصولياء وتخلط.
4. توضع السلطة في وعاء التقديم وتوضع في الثلاجة مدة ساعة ثم تقدم .

الكلمات الدلالية:, , , , ,