شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

المكبوس بالدجاج الخليجي

يعد المكبوس او ما يسمى بالكبسة من الاكلات المشهورة والمرغوبة لدى الكثيرين في المطبخ الخليجي ، يختلف اسمها من بلد إلى آخر، ولكن بنفس المكونات ، اما الطريقة في الطبخ مختلفة ، تتكون من نوع من اللحوم ، والارز ، والبصل والتوابل ، ورب البندورة ، واللومي ، والهيل .
للمكبوس فوائد في تنظيم الانزيمات للجسم ، ويساعد في تقوية جهاز المناعة لأنه يحتوي على مضادات للأكسدة ،ويساعد في نشاط الجسم ،ويؤخر علامات تقدم السن.
ولكن لا ينصح بتناول المكبوس ، فقد قال خبراء التغذية ان الإكثار منه يعمل على ارتفاع الكوليسترول في الدم ، ويسبب زيادة ضغط الدم ، لأنه يحتوي على البهارات بكثرة ، ويسبب أيضا انخفاض القدرة الجنسية عند الرجال والنساء لأنه يحتوي على دهون بكثرة .
وتقدم كطبق رئيسي على المائدة وخصوصا في الولائم والعزائم والجمعات الرمضانية ، مع السلطات واللبن الزبادي وصوص الحار.

اقرأ أيضا : من المطبخ السعودي .. مدفون الدّجاج

طريقة عمل المكبوس بالدجاج

المكونات

• 2 كيلو من الدجاج المقطع .
• 3 أكواب من الارز طويل الحبة.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهار المشكل .
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الكمون .
• ملعقة كبيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم .
• 4 ملاعق كبيرة من السمن .
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم .
• 3 حبات كبار من البندورة المفرومة .
• 3 ملاعق كبيرة من رب البندورة .
• 6 حبات من الهيل .
• 6 حبات من القرنفل .
• عودان من القرفة .
• 4 ورقات من الغار .
• 10 حبات فلفل اسود .
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار .
• 3 حبات من اللومي.
– لتحمير الدجاج :-
• ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي .
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم .

اقرأ أيضا : الكبسة السعودية

التحضير

1. يغسل الارز جيدا، ومن ثم ينقع بالماء ، لمدة نصف ساعة او 30 دقيقة.
تقطيع الدجاج الي اربع قطع او حسب الرغبة .
2. في وعاء عميق توضع البهارات ، الكركم ، والفلفل الاسود، والكزبرة ، والكمون ،والملح.
3. توضع ملعقة من خليط البهارات على الدجاج ، ووتفرك بها جيدا كي يخترق البهار الدجاج .
4. يوضع الزيت النباتي او السمن حسب الرغبة في المقلاة على نار متوسطة ، ومن ثم يوضع البصل فيه ويقلب جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا .
5. توضع قطع الدجاج فوقه ويترك لبضع دقائق ومن ثم يقلب مع البصل جيدا حتى يصبح الدجاج ذهبيا.
6. ومن ثم يوضع معجون الطماطم ، وحبات الطماطم ، والهيل ، القرنفل ، القرفة ، الغار ، الفلفل الأخضر، الفلفل الاسود.
7. ومن ثم يوضع الماء فوق الدجاج ، حتى يغمره ، ويترك على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج .
8. يرفع الدجاج من المرقة ، ومن ثم يضاف الكركم عليه ، وقليل من زيت الزيتون ، ويوضع في الفرن لمدة ما تقارب 15 دقيقة حتى يتحمر .
9. في قدر عميق يوضع 4أكواب ونصف من المرقة على النار حتى تغلي، ومن ثم يضاف الارز وويقلب برقة ، ومن ثم يترك حتى يغلي ، ومن بعد الغليان يترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.

اقرأ أيضا : الكبسة الإيرانية الملوكية

التقديم

يقدم المكبوس الخليجي ( الكبسة ) ساخنا كطبق رئيسي ، وبجانبه السلطات واللبن .

الكلمات الدلالية:, , , ,