شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

يعد البريك من الأكلات التونسية الشعبية المشهورة ، فهو من المقبلات الأساسية في شهر رمضان ، ومن الأكلات الخفيفة والسهلة. يتكون طبق البريك من العجين الرقيق – شبيهة بعجينة الفطائر – يتم حشوها بعدة حشوات منها: اللحم ،والجبنة ، وسمك التونا ، والبيض مع البقدونس، وتغلق بطريقة زخرفية ، وتشوى بالفرن حتى يصبح لونها ذهبيا .

اقرأ أيضا : حلوى الغريبة التونسية

طريقة عمل البريك التونسي

المكونات

– العجينة
• 2 حبة كبيرة من البيض .
• 4أكواب دقيق أبيض .
• ملعقة كبير من الخل .
• كوب واحد من الماء .
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح .
• رشة فلفل اسود .

– حشو اللحم
• 250 غرام من اللحم المفروم .
• حبة كبيرة واحدة من البصل المفروم .
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
• سن واحد من الثوم المهروس .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• كوب واحد من البقدونس المفروم .

– حشو الجبن
• 2 كوب من الجبن الابيض .
• 2 من صفار البيض .
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص .
• نصف كوب من البقدونس المفروم .

اقرأ أيضا : من المطبخ المغربي .. الرفيسة بالدجاج

التحضير

1. يوضع البيض ، والخل ، والملح ، والماء ، والفلفل الاسود، في وعاء عميق، ومن ثم يوضع مضرب العجين ويشغل على سرعة متوسطة حتى تختلط جميع المكونات جيدا .

2. يوضع الدقيق بشكل تدريجي على المكونات ، ووتعجن سويا لمدة 5 دقائق ، للحصول على عجينة متماسكة .

3. توضع العجينة في وعاء ، وتغطى بالنايلون، وتترك لمدة الساعة حتى ترتاح .

4. يسخن الفرن على درجة 200 درجة.

5. يرش القليل من الدقيق على الطاولة ، ومن ثم تمد العجينة على شكل دائري باستخدام النشابة بسماكة ربع سنتيمتر .

6. تقطع العجينة إلى دوائر ، بقطاعة البسكويت المستديرة، حسب الحجم المرغوب فيه .

7. يحضر حشو الجبنة ، وذلك من خلال وضع ، الجبنة ، والسمسم ، وصغار البيض ، والبقدونس ، وخلطها جميعًا باستخدام شوكة الطعام ، حتى تختلط جيدا .

8. ولتحضير حشو اللحم المفروم يوضع ، الزيت في مقلاة ، ويسخن على نار متوسطة ، ومن ثم يوضع اللحم ، حتى يجف ماؤه عن ثم يضاف البصل المفروم ، والثوم ، إلى أن يدبل البصل ومن ثم يضاف الملح ، والفلفل الاسود ، والبهار المشكل ، وتخلط المكونات جيدا ، وتترك على النار حتى ينضج اللحم وتترك جانبا لتبرد ، ثم يضاف البقدونس وتخلط المكونات جيدا.

9. بالعودة الى العجينة ، توضع ملعقة صغيرة من حشو الجبن، أو حشو اللحم ، (حسب الرغبة ) .

تحضير البريك التونسي بحشوات مختلفة

وضع الجبن داخل دوائر العجين

10. تقفل العجينة بعد حشوها من الأطراف على شكل نصف دائرة، ومن ثم ثني الأطراف بطريقة زخرفية ، حتى تثبت جيدا .

تحضير البريك التونسي بحشوات مختلفة

اغلاق دوائر العجينة

11. يوضع البريك في صواني قصيرة الحافة .

12. يمسح البريك بواسطة الفرشاة، بزيت الزيتون ، أو زبدة ذائبة (حسب الرغبة ) .

13. يوضع السمسم المحمص على البريك المحشو بالجبن لتمييزه عن البريك المحشو باللحم المفروم .

14. يوضع البريك في الفرن ويخبز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا .

اقرأ أيضا : من المطبخ المغربي .. الفقاص باللوز

التقديم

تقدم البريك التونسية ساخنة، وبجانبها نوع من العصائر (الليمون ) حسب الرغبة .

تحضير البريك التونسي بحشوات مختلفة

تحضير البريك التونسي بحشوات مختلفة

الكلمات الدلالية:, , , , , ,