شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

يعتبر الكسكس من الاكلات المشهورة في مطبخ المغرب العربي ، وتقدمه العديد من الدول في شمال افريقيا مثل المغرب والجزائر وتونس وليبيا ، وهو عبارة عن سميد ودقيق المشغول بطريقة معينة ، ويتم طبخه على البخار ويقدم مع صوص بالخضار ونوع من اللحم. تقدم الجزائر الكسكس بطريقة مميزة مع اللحم والخضار المختلفة.
يمكن تحضير الكسكس في المنزل ويمكن الحصول عليه من الاسواق فهو متوفر بكثرة ، لان تحضيره في المنزل يتطلب الكثير من الجهد والمهارة.

اقرأ أيضا : الكوارع مع الكسكسي المغربي

طريقة عمل الكسكس الجزائري باللحم والخضار السبعة

المكونات

• 1 كيلو من الكسكس الجاهز.
• 1 كيلو من قطع اللحم مع العظم .
• 2 حبة بصل مقطع إلى شرائح طويلة .
• 1 كوب – كأس شاي- من الزيت النباتي .
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
• ملح حسب الرغبة .
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران .
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف كيلو من اللفت الاصفر والابيض المقطع إلى شرائح طويلة.
• نصف كيلو جزر مقشر و مقطع إلى شرائح طويلة .
• نصف كيلو من القرع السلاوي المقطع الى شرائح طويلة.
• نصف كيلو من القرع الأحمر المقطع الى شرائح طويلة.
• نصف كيلو طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة.
• نصف كيلو من الملفوف (الكرنب).
• 100 غرام من الحمص الحب المغسول جيدا والمنقوع.
• 3 ليتر من الماء (حسب الحاجة )
• ضمة كزبرة .

اقرأ أيضا : الكسكس.. أشهى الأطباق المغربية

التحضير

1. يوضع كيلو غرام من الكسكس في مصفاة ، ويرش بالماء المالح – نصف لتر – ويحرك باليد حتى يتم فصل حبات الكسكس جميعها عن بعضها البعض .
2. تدهن حبات الكسكس بملعقتين من الزيت النباتي .
3. يوضع الكسكس في المصفاة المدهونة بالزيت فوق القدر المملوء بالماء،حيث تغلق جيدا حتى لا يتسرب منها البخار من الجوانب، وتسمى في الجزائر الكسكاس وهي قدر خاص بعمل الكسكس .
4. عند صعود البخار من الكسكس يتم رفع المصفاة عن القدر، ومن ثم وضع الكسكس في صينية لها حافة بسيطة ، ومن ثم رش الماء البارد عليه ما يقارب ربع لتر ، وفتله جيدا باليد حتى تصبح حبات الكسكس منفصلة عن بعضها البعض.
5. ومن ثم يوضع الكسكس في المصفاة مرة ثانية فوق قدر الماء المغلي ، حتى ينضج الكسكس جيدا ، لمدة ما تقارب النصف ساعة .
6. ومن ثم ترفع المصفاة عن القدر ، ويوضع في الصينية ، ومن ثم فتله مرة أخرى بالماء البارد ، حتى تصبح حبات الكسكس منفصلة عن بعضها البعض .
7. ومن ثم يوضع الكسكس في المصفاة مرة ثالثة ، فوق القدر المغلي ، حتى ينضج الكسكس تماما، لمدة ما تقارب النصف ساعة.
8. ترفع المصفاة عن القدر ، ويوضع الكسكس في الصينية، ومن ثم تفصل حبات الكسكس عن بعضها البعض ، وذلك بوضع السمنة البلدي عليه .
9. ومن ثم يوضع الكسكس في صينية ويجوف وسطه .

– تحضير مرقة الكسكس
1. يوضع الزيت في قدر ، ومن ثم البصل ويقلب ومن ثم توضع اللحمة ، والملح ، والفلفل الاسود، والزعفران ،والزنجبيل ، والسمن البلدي، ثم تقلب جيدا.
2. ومن ثم يضاف 2 لتر من الماء فوقها ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم .
3. يضاف الجزر ، والحمص ، والملفوف ، والطماطم  ،والكزبرة ، والقرع ( السيلاوي، والأحمر ( ومن ثم تضاف كمية ماء قليلة ، ويترك الخليط على نار متوسطة، حتى ينضج تماما .

4. يوضع الكسكس في صينية ويجوف وسطه ، ومن ثم توضع اللحمة في الوسط ، وفوقها الخضار المطبوخ، ويصب المرق فوقها .

اقرأ أيضا : كيف تعد الحريرة المغربية ؟

التقديم

يقدم الكسكس ساخنا كوجبة رئيسية على المائدة، بجانبها المرق الخاص بها .

الكلمات الدلالية:, , , , , , ,