شوربة .. الدشيشة اللّيبية
اللبلابي التونسي مع البيض
الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)
فطيرة التفاح أو الأبل باي بطريقة سهلة
من المطبخ المغربي .. أصابع التمر المقلية
تريس ليتشيس كيك المكسيكية
بسبوسة جوز الهند على الطريقة المغربية
حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية

المرقوق من الأكلات الشعبية التاريخية المشهورة في المطبخ الخليجي عامة والمطبخ السعودي خاصة ، وهو طبق غني بالفوائد الصحية لاحتوائه على الخضراوات مثل الكوسا ، والبطاطا، والباذنجان، والفلفل الحلو.
يقول اخصائيين التغذية أن المرقوق يسهم في علاج النقرس ، والقضاء على البكتيريا والجراثيم في الأمعاء، ويخفف من السعال، ويطرد البلغم، ويقلل من التهاب الحلق ، ويحمي الجسم من التسمم .

اقرأ أيضا : المطازيز من المطبخ السعودي

طريقة عمل المرقوق السعودي باللحم والخضار

المكونات

• 1 كيلو من لحم الغنم مقطع قطع صغيرة .
• ١/٢ كيلو من البطاطا المقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كيلو من الكوسا المقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كيلو من الباذنجان المقشر و المقطع مكعبات صغيرة .
• نصف كيلو من البندورة مقطعة مكعبات صغيرة .
• بهارات مشكلة حسب الرغبة والحاجة.
• ملح حسب الحاجة .
• فلفل اسود حسب الرغبة.
• 250 غرام من الفلفل الحلو مقطع قطع صغيرة .
• 250 غرام من البصل المقشر والمقطع قطع صغيرة.
• طحين أسمر للعجين حسب الحاجة .
• زنجبيل مطحون حسب الرغبة.
• ثوم حسب الرغبة.
• 2 ليتر من الماء .
• ملعقة كبيرة سمنة .
• 3 ملاعق من رب البندورة .

اقرأ أيضا : من المطبخ السعودي .. الأرز البخاري

التحضير

1. يوضع كوب من الطحين في وعاء عميق ، ويضاف إليه ثلث كوب من الماء، ورشة ملح ، وفلفل أسود .
2. تعجن المكونات جيدا ، وتترك لترتاح مدة 30 دقيقة.
3. توضع الخضار المشكلة ( بطاطا ، باذنجان ، كوسا ، بندورة، فلفل أخضر) المقطعة وتتبل بالفلفل الاسود والملح، ثم تقلب بالزيت حتى تدبل، وتترك جانبا .
4. يوضع القليل من الزيت ومعلقة كبيرة من السمنة في وعاء عميق ، ثم يضاف البصل ، والثوم ، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، وتحرك معا على نار متوسطة ، ومن ثم توضع اللحمة وتقلب مع المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتجانس معا.
5. يوضع رب البندورة فوق اللحم، ويحرك جيدا ، ومن ثم يضاف لتر ونصف من الماء فوق اللحم ، ويترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم جيدا.
6. تضاف الخضار المقطعة الى مكعبات فوق اللحم، ثم الملح ، والفلفل الاسود (حسب الرغبة) ومكعب مرق الدجاج ، وتقلب على نار متوسطة.
7. يفرد العجين حتى يصبح رقيق ، ثم يقطع الى مكعبات رقيقة ، ويوضع فوق اللحم والخضار في نفس الوعاء.
8. تترك على النار تغلي لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج العجين مع الخضار.

اقرأ أيضا : من المطبخ السعودي .. مدفون الدّجاج

التقديم

يسكب المرقوق في طبق التقديم و يقدم كطبق رئيسي ساخنا ، وبجانبه المخللات ، والمقبلات .

الكلمات الدلالية:, , , , , ,