حلى بارد .. بودينغ الشكولاتة المكسيكي
من المطبخ الأمريكي .. ريش الغنم المشوية
بسبوسة القشطة الليبية
شرح الحديث النبوي كل عمل ابن آدم له إلا الصيام
اللازانيا المكسيكية
كيفية عمل العصيدة اليمنية بالمرق
الدبلة التونسية أو ذنين القاضي
شرح الحديث النبوي الصَّلَوَاتُ الْخَمْسُ ، وَالْجُمْعَةُ إِلَى الْجُمْعَةِ
البان كيك الكوري
مبيحات الإفطار في رمضان
بسكويت اللوز أو الغريبة الليبية
طرق تحقق الخشوع في الصلاة

يقدم المطبخ المكسيكي الدجاج بطرق مختلفة ، يعد انشيلادا الدجاج من الوصفات المكسيكية المشهورة والشهية ، وتسمى أيضا شاورما انشيلادا ،أو تشكن انشيلادا، وتحضر من صدور الدجاج، وجبنة الشيدر ، والبهارات ، والبصل ، والطماطم ، وهي سريعة التحضير وتقدم ساخنة مزينة بالبصل مع المقبلات المرغوبة.

اقرأ أيضا : كاساديا الدجاج المكسيكي

طريقة تحضير انشيلادا الدجاج

المكونات

– الصوص
• 2 حبة بصل أخضر مفروم ناعم .
• كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة.
• حبتان من الطماطم المقطعة شرائح .
• 400 غرام من الحمص الناعم .
• 6 قطع من الخبز الساخن.
• كوب واحد من معجون الطماطم.
• مكعب واحد من الماجي.
• كوب واحد من الماء الساخن .
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الحار .
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ربع كوب من الدقيق .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

– الحشوة
• ٨٠٠ غرام من صدور الدجاج مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة ناعم .
• 4 سن من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة واحدة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة واحدة من الهيل المطحون .
• ملعقة صغيرة واحدة من بهارات الاوريجانو المجفف.
• ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الحار .
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون .
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• مكعب واحد من الماجي .
• ربع كوب من الماء الساخن.

اقرأ أيضا : عمل أجنحة الدجاج المكسيكية مع صوص الطماطم الحارة

التحضير

– الحشوة
1. توضع الزيت النباتي في مقلاة ذات حافة مرتفعة على نار عالية ثم يضاف إليه صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح ، والبصل المفروم ، والثوم المهروس ، والبهارات ، ومكعب مرق الدجاج ، والماء.
2. يغطى خليط الدجاج ، ويترك على النار، حتى يغلي ، ويذبل البصل ، وينضج الدجاج جيدا ، وتجف الماء عنه.
– الصوص
1. في مقلاة أخرى يوضع الزيت النباتي متوسطة حتى يسخن، ومن ثم يضاف الدقيق فوقه ، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا .
2. تضاف البهارات إلى الدقيق المحمص ، وتحمص البهارات لمدة 3 دقائق ، مع الانتباه ومراعاة أن لا ينحرق الدقيق .
3. ومن ثم يضاف مكعب مرق الدجاج ، والماء ، مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب المكونات تماما .
4. ومن ثم يضاف معجون الطماطم ، وتحرك الى ان تصبح كالكريمة الكثيفة ، وفي حال كان خفيفا يجب اضافة الماء حتى يصبح مثل الكريمة الثقيلة .
– الانشيلادا
1. يوضع ثلث من الصوص في الطبق الخاص بالفرن ، ومده بشكل متساو في الأسفل.
2. تقسم الحشوة إلى 6 أقسام، ثم يوضع الخبر المقسم 6 أقسام على سطح نظيف .
3. يوضع سدس كمية الحمص المطحون في كل قطعة خبز وتمد طبقة الحمص المطحون ، ويوضع فوقها من الحشوة ، ثم تلف بهداوة، وتوضع في الطبق الخاص بالفرن فوق الصوص الموجود أسفل طبق الفرن ، وتوضع الجهة المغلقة بالأسفل .
4. ومن ثم يوضع الصوص المتبقي ، فوق الانشيلادا ، فوق الجميع وبشكل متساو.
5. ومن ثم توضع قطع الطماطم المفرومة فوق الصوص ، ومن ثم وضع جبنة الشيدر حتى تغطي السطح بشكل كامل .
6. يسخن الفرن على درجة حرارة ١٧٥ درجة سلسيوس ، لمدة نصف ساعة ، حتى تذوب الجبنة .

اقرأ أيضا : شطائر الفاصولياء المكسيكية مع السلطة

التقديم

تقدم انشيلادا الدجاج كطبق رئيسي ساخنا ، مزينا بالبصل الأخضر المفروم ، وبجانبه المقبلات، والعصائر .

الكلمات الدلالية:, , , , ,