من أشهى وأشهر الأكلات التركية , وهي عبارة عن عجين مكون من عدة طبقات وحشو الجبن أو السبانخ .
المقادير


العجينة :

*2 كوب من الطجين
* نصف كوب من الزبدة
* نصف كوب من الماء
*ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
* ربع ملعقة صغيرة من الملح
الحشو :

* كوب من جبن الأبيض
* نصف كوب من البقدونس
*زيت للقلي


التحضير


* تخلط مكونات العجينة مع بعضها البعض , نعجن العجينة باستخدام الخلاط أو اليد , تعجن حتى تتكون عجينة ملساء مرنة.
* تشكل العجينة على شكل قرص وتدهن بالزيت وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ساعتين لترتاح .
* في هذه الأثناء تحضر الحشوة , فتوضع مكونات الحشو في وعاء و تخلط جيدا بعد القيام بتفتيت الجبن جيدا .

اقرأ ايضا : المطبخ التركي : دجاج مشوي باللبن


* تحضر العجينة وتقطع الى قسمين , يؤخذ القسم الأول ويرق باستخدام مرق العجين , ثم يقطع باستخدام قطاعة البسكويت الدائرية .
* باستخدام ملعقة صغيرة تؤخذ الحشوة وتوضع داخل دوائر العجين .
* تغلق الدوائر جيدا باليد على الحشو , وتثبت الأطراف جيدا لمنع خروج الحشو منها , وهكذا حتى الانتهاء من جميع الكمية .
* يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة , وتقلى فيه حبات البرك على دفعات حتى يتم الحصول على لون ذهبي شهي .
* توضع حبات البرك على شبك ليتم التخلص من الزيت الزائد .
* تقدم البرك ساخنة.

 

 

الكلمات الدلالية:, , ,