كيف يطبخ المنسف ؟

هو الوجبة الأكثر شعبية في بادية الشام عموما , والأكلة الوطنية للمملكة الأردنية الهاشمية , وهو عبارة عن خبز وأرز ولحم ,الى جانبه اللبن المطبوخ , ويزين بالمكسرات والبقدونس .


المقادير


*2 كيلو من لحم الخروف
* 1 كيلو من الارز متوسط الحبة
* حبة من الجميد متوسطة الحجم
*خبز الصاج أو الشراك
*1 كيلو من اللبن الرائب
* بهارات صحيحة ( حب هال, قرنفل , قرفة , ورق الغار , اللومي )
*بصلة مقطعة ارباع
*بهارات ناعمة ( بهار المنسف , وحلبة مطحونة , عصفر )
*ملح حسب الحاجة
* 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي
*مكسرات للزينة
*ملعقة بقدونس مفرومة ناعمة .


الطريقة


*يسلق اللحم في ماء ساخن ويضاف اليه البهارات الصحيحة والبصلة المقطعة أرباع
* يترك اللحم المسلوق جانبا .
تحضير الأرز
*ينقع الأرز في ماء بارد مدة ربع ساعة على الأقل ويضاف اليه القليل من العصفر والقليل من الملح .
*يوضع ملعقة من السمن البلدي في قدر على النار .
*يصفى الأرز المنقوع من الماء ويوضع في القدر على السمن وييقلب قليلا .
*يضاف من مرق اللحم الى الأرز ليغمره , ويضاف الملح حسب الحاجة ويترك ليغلي المرق على نار متوسطة .
*يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج .


اللبن


*تفتت حبة الجميد وتنقع في ماء ساخن لمدة ساعة .
*يضاف الى قطع الجميد المفتت اللبن الرائب وتخلط في الخلاط .
*تصفى جيدا وتوضع في قدر يوضع على النار .
*يستمر التقليب حتى يغلي خليط اللبن .
* يضاف اليه القليل من مرق اللحم للحصول على الكثافة المطلوبة .
*يضاف بهار المنسف والقليل من الحلبة المطحونة وملعقة كبيرة من السمن البلدي .
* يضاف اللحم المسلوق الى اللبن المطبوخ ويترك ليغلي قليلا.


للتقديم


يوضع خبز الصاج في صحن تقديم مسطح دائري , ويسكب عليه الأرز , ويوضع فوقها اللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس .
ويقدم اللبن الى جانب الأرز .

الكلمات الدلالية:, , , , , ,