تعتبر الحريرة من الأكلات المغربية ذات الشعبية الكبيرة ،و هي عبارة عن شوربة أندلسية المنشأ ، انتشرت في العديد من دول شمال افريقيا ، وهي طبق أساسي ويومي في شهر رمضان المبارك ،يقدم الى جانب التمر .
تمتاز بفوائدها العديدة وتعد وجبة متكاملة ، لأنها تضم جميع العناصر الغذائية ، بحيث تحتوي الخضروات المتنوعة واللحوم والدقيق والزيت والبهارات .

أقرأ أيضا: الكسكس.. أشهى الأطباق المغربية
طريقة عمل الحريرة
المقادير
• 1 كيلو لحم عجل مقطع
• 2 حبة بصل مقطعة تقطيعا ناعما
• 1 كوب حمص حب مسلوق
• 2 حبة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة شعيرية
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
• كزبرة مفرومة ناعمة
• بقدونس مفروم ناعم
• ملح وفلفل أسود
• نصف ملعقة من الزعفران

أقرأ أيضا: ما هو الطاجين المغربي؟
التحضير
• في قدر على النار توضع الزبدة لتذوب ويضاف اليها البصل ويقلب الى أن يذبل
• يضاف اللحم المغسول جيدا ويقلب مع البصل
• يضاف الفلفل الأسود والملح ويقلب جيدا
• يضاف الماء ليغمر الخليط ويترك لينضج اللحم على نار هادئة
• يضاف الحمص الحب المسلوق سابقا
• تهرس الطماطم في الخلاط بعد تقشيرها وتضاف الى القدر
• يضاف الزعفران ويترك الخليط قليلا على النار
• يذوب الطحين ورب البندورة في نصف لتر من الماء ويصب فوق الخليط ببطئ مع التحريك المستمر
• يقلب الخليط بشكل مستمر الى أن يغلي ويتكاثف المزيج
• تضاف الشعيرية والكزبرة الى الخليط وتترك على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية

أقرأ أيضا: شوربة العدس
التقديم
تسكب الحريرة في أطباق خاصة بالشوربة وتزين بالبقدونس

الكلمات الدلالية:, , , ,