المعجنات من الأكلات الموجودة في معظم دول العالم تقريبا , وتتخصص كل دول في طريقة معينة لاعداد هذا الطبق الشهي ،فيمتاز عند البعض بطعمه الحامض والمالح والحار ،والبعض يفضل الحلو منه ،وتختلف أيضا الحشوة فمنها ما يصنع بالخضار أو اللحوم أو الأجبان .
من المطبخ الفلسطيني هناك أقراص السبانخ اللذيذة والهشة،وأقراص الزعتر الأخضر التي تنتشر بشكل واسع في فصل الربيع و وهي محببة لدى الجميع .

أقرأ أيضا: المقلوبة …من المطبخ الفلسطيني
أصل أقراص السبانخ هو المطبق الفلسطيني ،حيث كانت تجهز حشوة السبانخ أو الزعتر الأخضر باضافة الملح والسماق والبصل وزيت الزيتون ويوضع على عجينة رقيقة وتطبق فوق بعضها البعض وتطهى داخل أفران الطابون .
أقراص السبانخ

أقرأ أيضا:ما هو الطاجين المغربي؟
المقادير
للعجينة : * 1 كيلو طحين
*1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
* 1ملعقة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة زيت زيتون
* ماء فاتر للعجن
للحشو: * سبانخ أو زعتر أخضر مقطع ومغسول
*3 حبة بصل مفروم فرما ناعما
* كوب من زيت الزيتون
* 3 ملعقة كبيرة من السماق
* ملح وليمون حسب الحاجة
* فلفل أسود وكمون
* شطة حمراء حارة حسب الحاجة

أقرأ أيضا: شوربة الحريرة الصحية
التحضير
العجينة
• تعجن مواد العجينة مع بعضها البعض بالماء الفاتر فترة كافية حتى نحصل على عجينة طريقة وتترك فترة من ساعة الى ساعتين حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
الحشو
• يرش السبانخ بالملح ويفرك جيدا ويعصر من الماء
• يوضع البصل المفروم ناعم وباقي المكونات على السبانخ .
• تقطع العجينة الى أقراص كبيرة
• تفرد أقراص العجين بواسطة مرق العجين ( الشوبك)
• يقطع العجين المفرود الى دوائر
• توضع الحشوة داخل الدوائر
• تغلق الداوئر بشكل مثلث على الحشوة جيدا
• تخبز الأقراص في الفرن

أقرأ أيضا:المطبخ التركي: البرك بالجبن التركية
التقديم
تقدم أقراص السبانخ مع اللبن الرائب , أو كطبق جانبي للعزائم .

الكلمات الدلالية:, , , ,