المطبخ السوري..اليلنجي

اليلنجي أو ” المحشي الكذاب” ،تعتبر هذه الأكلة من المقبلات في المطبخ السوري ، وهي وجبة صحية خالية من الدهون وغنية بالخضار المغذي والمفيد .
أما كلمة يلنجي فهي كلمة تركية تعني الكاذب ، وسميت كذلك لأنه لا يتم اضافة اللحم الى مكونات ورق العنب المعروف بحشوة اللحم والارز , ويتميزبغناه بزيت الزيتون ، وهي أصلا أكلة من المطبخ التركي انتشرت على نطاق واسع في بلاد الشام وخصوصا سوريا ، وأيضا في المغرب العربي ومصر والعراق .

أقرأ أيضا:الكبة السورية وأنواعها
وهناك مسميات أخرى وفروع تمتد من أكلة ورق العنب الشهيرة مثل اليبرق والدولمة وورق العريش والدوالي ، وتتميز بطعمها الحامض المحبب .
طريقة عمل اليلنجي
المقادير
• 1 كيلو من ورق العنب
• خضار مفرومة ناعم ( بقدونس ، بصل اخضر ، 3 حبة بندورة، نعنع اخضر )
• كوب من زيت الزيتون
• كوب من عصير الليمون
• بهارات مشكلة وفلفل اسود وملح
• 2 كوب من الارز قصير الحبة المغسول والمنقوع
• 2 حبة بطاطا مقطعة الى دوائر

أقرأ أيضا:المقلوبة..من المطبخ الفلسطيني
التحضير
• تحضر الحشوة باضافة الخضار المفرومة ناعما الى الارز .
• يضاف زيت الزيتون والبهارات والملح ونصف كمية عصير الليمون الى الخليط
• يحضر القدر المراد طهي اليلنجي فيه و تصف حلقات البطاطا في القاع
• تسلق اوراق العنب في ماء ساخن قليلا على النار
• تلف الاوراق بالحشوة المجهزة وتوضع في القدر المحضر سابقا
• يضاف الملح وباقي كمية الليمون والماء المغلي الى ورق العنب الملفوف
• يوضع القدر على نار هادئة حتى تنضج الحبات

أقرأ أيضا:الكسكس..أشهى الأطباق المغربية
التقديم
يقدم اليلنجي ساخنا كطبق رئيسي الى جانب اللبن ، ويقدم باردا كطبق جانبي

الكلمات الدلالية:, , , ,