القدرة الفلسطينية

المطبخ الفلسطيني أحد أهم المطابخ العالمية والعربية ، والمطابخ الشامية على وجه التحديد، يمتاز الطعام فيه بالتنوع ، ويستخدم المطبخ الفلسطيني جميع المكونات في تحضير الطعام مثل اللحوم ، والخضار ، والبهارات ،و  البقوليات ، و الدقيق ، و الألبان ، و البرغل ، و المكسرات .
اشتهرت كل مدينة فلسطينية بأكلتها الشعبية ،فهناك القدرة في الخليل ،والكبة في الصينية في الجليل , واللخنة الخضراء والكنافة في نابلس ، والسمك المشوي وفتة الصاج في غزة ، وفي القدس كفتة بورق العنب ، بالاضافة الى الأكلات المشهورة في المدن كافة يذكر منها الملوخية ، والمسخن ، والمقلوبة ، والدوالي ( ورق العنب ) ،و المفتول ، والكبة ، والمجدرة ، ومقلوبة بالفول الأخضر ، والمحاشي.

أقرأ أيضا: المسخن الفلسطيني المميز

طريقة عمل القدرة الخليلية 

هي من الأكلات الفلسطينية المشهورة وذات شعبية في فلسطين كافة والخليل تحديدا، والأكلة المفضلة لديهم في المناسبات ، وهي أكلة موروثة عن الأباء والأجداد ، وتم صنعها بمحض الصدفة ، وسميت بالقدرة لأنها تصنع في قدر من النحاس أو الفخار ، وهي عبارة عن اللحم والأرز ، ويدخلان الفرن الذي يعمل بالحطب وليس الغاز، لذلك قلما يطهى في البيوت ، اخترنا وصفة لذيذة وسهلة للقدرة من الممكن عملها في المنزل والاستمتاع بطعمها .

أقرأ أيضا:المطبخ الفلسطيني: أقراص السبانخ

المقادير

*2 كيلو من لحم الضأن
* 1 كيلو من أرز بسمتي طويل الحبة
* 800 غرام من الحمص الحب المسلوق
* 3 حبة بصل مفروم جوانح
* رأس واحد من الثوم المقطق الى انصاف او شرائح
* بهارات صحيحة ( حب هال , وقرنفل , وورق الغار , وعود قرفة )
* بهارات مطحونة ( فلفل أسود , كمون , بهار قدرة )
* نص كوب من زيت الزيتون
* سمن + مكسرات للتزيين
* ملح حسب الحاجة .

أقرأ أيضا:المقلوبة.. من المطبخ الفلسطيني

الطريقة

• يسلق اللحم باضافته الى الماء الساخن واضافة البهارات الصحيحة و حبة من البصل،, ويترك على النار لمدة ساعة الى ساعة ونصف،, ويترك جانبا .
• في قدرعلى النار يوضع زيت الزيتون ويضاف البصل الجوانح ويقلب قليلا.
• يضاف الثوم المقطع الى انصاف الى البصل ويقلب الى أن يصبح لونهما ذهبي .
• يضاف الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة الى القدر ويقلب .
• يضع فوقه ثلثي كمية الحمص الموجودة والبهارات المطحون والملح وتقلب كل المكونات جيدا .
• يضاف مرق اللحم الى الخليط في القدر ويترك الى أن يغلي .
• يترك الأرز على نار هادئة بعد الغليان الى أن ينضج .
• في مقلاة نضع القليل من السمن ونحمر فيه المكسرات المرغوب بها .
• في نفس المقلاة يتم تقليب باقي كمية الحمص ويضاف اليها القليل من الكمون وبهار القدرة .

أقرأ أيضا:المكمورة من المطبخ الأردني

التقديم
يسكب خليط الأرز في صحن كبير مسطح ويوضع فوقه اللحم المسلوق ثم المكسرات للتزيين والحمص المقلب بالسمن .
تقدم القدرة مع اللبن الزبادي والسلطة العربية.

الكلمات الدلالية:, , , ,