المطبخ السوري..الأوزي

اشتهر المطبخ السوري المتنوع والشهي بأكلة الأوزي أو ” صرر الأوزي” ، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق الفاخرة و ذو تكلفة ، لما يحويه من مكونات متنوعة فهو غني بالكربوهيدرات والبروتين والدهون الغير مشبعة والفيتامينات ، فهي وجبة متكاملة .
 و أصل صرر الأوزي من المطبخ التركي ، وتقدم كطبق رئيسي في الأفراح والمناسبات والمأدبات والعزائم ، وقد كانت تطهى بعجينة بيتية هشة والأرز المصري ذو الحبة القصيرة المضاف اليه البهارات والبازيلاء والجزر والمكسرات ،لكن اليوم قام تحديث ملحوظ على هذه الوجبة العريقة .

أقرأ أيضا:الكبة السورية وأنواعها
تقدم السلطات بأنواعها الى جانب الأوزي واللبن أيضا.
طريقة عمل الأوزي أو “صرر الأوزي”
المقادير
• رقائق عجينة “البيف بيستري” الجاهزة
• 2 كوب أرز هندي طويل الحبة” بسمتي” مغسول ومنقوع
• نصف كيلو لحم ضأن مقطع قطع صغيرة” راس عصفور”
• 1 كوب بازيلاء خضراء
• 1 كوب جزر مقطع الى قطع صغيرة
• بصلة مقطعة تقيع ناعم
• 3 سن من الثوم المقطع
• فلفل اخضر
• مكسرات ( صنوبر ، فستق حلبي)
• بهارات مطحونة( بهار الأوزي، فلفل أسود، كزبرة ناعمة، هيل مطحون،القليل من القرفة ، زعفران ، زنجبيل، ملح)
• سمن

أقرأ أيضا:المطبخ السوري..اليلنجي
التحضير
• في قدر على النار يوضع القليل من السمن
• يضاف البصل الى السمن ويقلب حتى يذبل قليلا
• يضاف الثوم المقطع والفلفل الأخضر ويقلب قليلا حتى يذبل
• يضاف اللحم وتقلب مع الخليط
• تضاف البهارات المطحونة وتقلب مع اللحم
• يضاف الجزر ويقلب أيضا
• تضاف حبات البازيلاء وتقلب جيدا
• يضاف الماء المغلي الى الخليط حتى يغمره
• يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم
• يضاف الأرز المنقوع والمصفى الى الخليط ويعاد الى النار حتى ينضج الأرز جيدا
• تحمر المكسرات بالسمن وتترك جانبا
• تجهز العجينة بفردها قليلا بالشوبك او مرق العجين
• يتم احضار أطباق مناسبة للصرر ويتم دهنها بالسمن وتوضع رقائق البيف بيستري فيها
• تضاف نصف كمية المكسرات الى خليط الأرز
• يوضع خليط الأرز داخل الأطباق التي تحتوي على الرقائق
• تغطى الأطباق بطبقة أخرى من العجينة
• يدهن وجه الأطباق بالسمن ويدخل الفرن على درجة حرارة 180
• تترك الصرر حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل
• تقلب الأطباق في طبق التقديم وتزين بكمية المكسرات المتبقية

أقرأ أيضا:المكمورة من المطبخ الأردني
التقديم
تقدم صرر الأوزي مع أنواع كثيرة من السلطات واللبن

الكلمات الدلالية:, , ,