طريقة عمل المجدرة

المجدرة طبق شعبي موروث ومعروف منذ زمن بعيد ، اشتهر في بلاد الشام عامة ولم يختصر على بلد معينة ، وحتى أن طريقة اعداده واحدة في كل بلاد الشام تقريبا .
يتكون طبق المجدرة من العدس الكامل الحبة والغير مقشور اضافة الى الأرز قصير الحبة أو البرغل ، ويتميز باستخدام زيت الزتون فيه .
والعدس هو نبات قديم جدا ومعروف منذ الأزل ، ويزرع في معظم بلاد العالم ومتواجد بكثرة ، وهو من البقوليات ذات الفلقتين لونه أخضر في فصل الربيع وبني عند حصاده .

اقرأ أيضا : القدرة الفلسطينية
يحتوي العدس كغيره من البقوليات على البروتين النباتي بشكل أساسي اضافة الى الألياف وفيتامين ب ، و صنف العلماء العدس من بين الأطعمة الصحية عالميا ، وتحديدا صحن من المجدرة مع اللبن يعتبر وجبة غذائية متكاملة .

طريقة اعداد المجدرة

المكونات

• 2كوب عدس صحيح وغير مقشور المغسول
• نصف كيلو من الأرز المصري المغسول والمنقوع
• 2 بصلة مفروم جوانح
• نصف كوب من زيت الزيتون
• كمون وملح

اقرأ أيضا : شوربة العدس


التحضير

• يتم قلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي
• يرفع البصل من زيت الزيتون ويوضع جانبا
• يضاف الماء الساخن الى الزيت بحذر
• يضاف الملح والكمون الى الماء ويترك الى أن يغلي قليلا
• يضاف العدس الى الماء ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة
• يضاف الأرز المنقوع الى العدس
• يتم ضبط كمية الماء بحيث تناسب الخليط
• يترك القدر على نار هادئة الى أن ينضج الأرز

اقرأ أيضا : أكلة الرشوف الشعبية من المطبخ الأردني

التقديم

توضع المجدرة في طبق التقديم وتزين بالبصل المحمر ، وتقدم مع اللبن والسلطة العربية والمخللات والخضروات مثل الفجل والجرجير والبصل الأخضر .

الكلمات الدلالية:, , , , ,