تشتهر حلوى البيتيفور في بلاد الشام عامة وخصوصًا سوريا، وتعتبر من الحلويات اللذيذة ؛ لذا انتشرت في باقي البلاد العربية بشكل كبير.
تفنن المطبخ السوري في صنع البيتيفور وقدمه بعدة طرق والعديد من النكهات والاضافات مثل الشوكلاتة والمربى و العسل وغيرها ، ولا تصنف طريقة عمل البيتيفور من الطرق السهلة ؛ لأنها تحتاج الكثير من الدقة لنجاح الوصفة .
يقدم البيتيفور في الأعياد خاصة مع كعك العيد والغريبة ، ويمكن تقديمه في المناسبات أيضا ، وهو من الحلويات الدسمة بسبب احتواءه على الزبدة أو السمنة في بعض الوصفات الأخرى.

اقرأ أيضا : عمل الغريبة على الطريقة السورية

سر نجاح البيتيفور

يجب الانتباه الى الملاحظات التالية قبل البدء بعمل البيتيفور وهذه الملاحظات هي سر نجاح البيتيفور :
• عدم استخدام الخلاط الكهربائي في تحضير البيتيفور واستخدام التحريك بالملعقة المناسبة
• استخدام الزبدة بحرارة المكان ؛ فلا يجب أن تكون سائلة ولا مجمدة في الثلاجة
• يخبز البيتيفور في فرن لا تزيد درجة حرارته عن 150 درجة ويفضل احماء الفرن قبل الخبز بعشرة دقائق
• يخبز البيتيفور في الفرن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ولا يتم تحمير الوجه
• يترك البيتفور بعد النضج في صينية الفرن حتى يبرد تمامًا
• التقيد بالمقادير بالغرامات والدقة في استخدام المعايير
• استخدام الآلة الخاصة بتشكيل البيتيفور يسهل العمل كثيرًا.
• يمكن استخدام الطعم المرغوب به لتزيين البيتيفور مثل المكسرات والشوكولا وغيرها

اقرأ أيضا : طريقة اعداد البسبوسة بالقشطة

طريقة اعداد البيتيفور الشامي الأصيل

المقادير

• 250 غرام طحين
• 150 غرام زبدة بحرارة الغرفة
• 2 صفار البيض
• 1 ملعقة فانيلا
• 75 غرام سكر ناعم مطحون
• نصف ملعقة من الكاكاو
• مربي، فستق حلبي للتزيين

اقرأ أيضا : كيكة يومية سهلة التحضير

التحضير

• يوضع الزبدة والسكر في وعاء عميق وتخلط جيدًا حتى يتم الحصول على مزيج كريمي
• يضاف صفار البيض والفانيلا الى الخليط ويمزج جيدا حتى يختفي البيض ويصبح الخليط كريمي
• يضاف الطحين تدريجيًا ، ويتم في كل مرة التحريك جيدا حتى الحصول على عجينة لينة وسهلة التشكيل
• تقسم العجينة الى نصفين يترك نصفها جانبا
• يؤخذ النصف الثاني ويضع عليه رشة من الكاكاو وتقلب جيدا حتى يتغلغل الكاكاو في داخل العجينة ويصبح لونها بني مثل الشوكولاته
• يتم تشكيل البيتيفور باستخدام ألة تشكيل البيتيفور أو باستخدام اليد ويوضع في صينية الفرن
• يوضع البيتيفور في الفرن الحامي سابقًا على درجة حرارة 150 لمدة من 10 الى 15 دقيقة
• بعد أن يبرد تماما يزين البيتيفور بالمربى بحيث يوضع كحشو بين كل حبتين ويرش بالفستق الحلبي
• يمكن أن يترك البيتيفور بدون اي منكهات

اقرأ أيضا : الكبة السورية وأنواعها

التقديم

يوضع البيتيفور في صحن تقديم خاص

الكلمات الدلالية:, , , , ,