شوربة الماش العراقية

الماشMung bean من البقوليات ، تشبه في شكلها اللوبياء ، و تسمى أيضا الكشري الأخضر أو الأقطن أو المج ، تنتشر زراعتها في الهند والفلبين وأندونيسيا والصين والباكستان وتايلاند وبورما وبنغلادش و جنوب الولايات المتحدة وجنوب أوروبا.
تشتهر شوربة الماش في المطبخ العراقي بشكل خاص ، وتعتبر من الأطباق سهلة التحضير وذات تكلفة منخفضة ، وفائدة غذائية مرتفعة ، ويتم تحضيرها في فصل الشتاء بشكل خاص .
تتخلص حبات الماش من قشورها في حال تم غليها مع الماء ويتم التخلص من القشور .

اقرأ أيضا : البرياني على الطريقة العراقية

طريقة تحضير شوربة الماش العراقية

المكونات

• 2 كوب ماش أخضر منقوع لمدة 12 ساعة ومغسول
• ربع كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 3 حبات كبيرة بصل مقطعة شرائح
• عصير نصف حبة من الليمون
• ملعقة صغيرة من الكاري
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• القليل من الكمون والفلفل الأسود و مسحوق الكزبرة.

اقرأ أيضا : طبق القيمة بالتمن العراقي

التحضير

• يوضع الماش في قدر عميق على النار
• يغمر الماش بالماء ويترك الى أن يغلي
• يتم ازالة القشور المتكونة على سطح الماء
• يترك الماء على النار الى أن ينضج تمامً
• يضاف الأرز الى الماش ويقلب جيدا ويترك على النار حتى ينضج الأرز
• يتم طحن الخليط على محضرة الطعام
• في مقلاة على النار يوضع القليل من الزيت النباتي
• يضاف البصل الى الزيت ويقلب الى أن يحصل على اللون الذهبي المحبب
• تضاف جميع البهارات الى البصل والملح وتقلب قليلا
• يرفع البصل عن النار
• توضع نصف كمية البصل على الشوربة وتقلب جيدا ثم يتم رفع الماش عن النار
• ملاحظة يتم التحكم غفي قوام الشوربة من خلال زيادة الماء المغلي اليها .

اقرأ أيضا : الدولمة ..على الطريقة العراقية الأصيلة

التقديم

توضع شوربة الماش في أطباق التقديم وتزين في باقي كمية البصل المحمر مع اضافة عصير الليمون اليه .

الكلمات الدلالية:, , ,