السمبوسك طبق ارتبط ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان الكريم ، فلا تخلو سفرة منه في هذا الوقت وخصوصا في دول الخليج العربي ، وهو عبارة عن رقائق العجين المثلثة الشكل والمحشوة بعدة حشوات حسب رغبة أهل المنزل والحالة المادية لهم .
وحتى ان اشتهر المطبخ الخليجي بالسمبوسك الا أن أصل هذا الطبق يعد مبهما وغير معروف ، فالبعض يقول انه تركي الأصل وانتشر من هناك ، والبعض يرجح أن تكون اليمن وتحديدا مدينة عدن هي المركز والاصل لهذا الطبق والسبب في ذلك ارتباطهما بالحضارة ، فالحضارة تعني عدن والسمبوسك يعد من أثر الحضارة ، والرأي الارجح والمعتمد أن أصل السمبوسك هي الهند ومن هناك انتشرت الى باقي انحاء الأرض .

اقرأ أيضا : طريقة اعداد الصفيحة الشامية
أما الآن فالسمبوسك او السمبوسة أو السنبوسة باختلاف مسمياتها معروفة في الوطن العربي ، ويتفنن الطهاة بالحشوات مثل حشوة اللحم المفروم ، او الخضار المشكلة ، او الجبن أو السبانخ أو الفطر أو الدجاج أو التونة وغيرها الكثير من الوصفات .
ويعتمد نجاح السمبوسك اعتمادا كليا على جودة العجينة ، فاذا نجحت العجينة نجحت الوصفة والعكس صحيح ، هنا طريقة لاعداد رقائق السمبوسك الشبيهة بتلك المتوافرة في الأسواق ، بمكونات سهلة ومتوافرة في كل مطبخ.

اقرأ أيضا : أنواع البسطيلة المغربية وطريقة اعدادها

اعداد عجينة السمبوسك

المكونات

• 4 كوب من الطحين
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• كوب وربع ماء للعجن .

اقرأ أيضا : المناقيش .. المطبخ اللبناني

التحضير

• في وعاء عميق يوضع الطحين والملح والزيت ويقلب بالملعقة حتى تتجانس المواد
• تعجن العجينة باليد باضافة كوب واحد أولا من الماء ثم يضاف الربع الاخر حتى يتم الحصول على عجينة طرية ولا تلتصق باليد
• تترك العجينة وتغطى لمدة نصف ساعة حتى ترتاح
• تمد العجينة على شكل اسطواني
• تقطع الى 8 قطع بواسطة السكين
• تفرد القطع بواسطة الشوبك وتوضع جابنا
• ترش القطع بالطحين من الأعلى
• تدهن من الجانب الاخر بالزيت النباتي
• وتوضع الرقائق فوق بعضها البعض
• تفرد مرة اخرى باستخدام الشوبك على شكل مستطيل
• يحمى الصاج على النار أو أي مقلاة ذات حواف رفيعة
• توضع طبقات العجينة على المقلاة المحماة على النار لمدة 30 ثانية لكل جانب
• ترفع العجينة عن النار وتفصل كل رقاقة عن الأخرى وهي ساخنة
• تقطع اطراف العجينة ويتم التخلص منها
• تقطع باقي العجينة الى مستطيلات رفيعة تشبه الرقائق الموجودة في السوق
• تحفظ الرقائق في كيس من النايلون وتغلف جيدا وتوضع في الفريزر حتى الاستخدام أو تستخدم فورا .

الكلمات الدلالية:, , , ,