الشيشبرك التركي

الشيشبرك من الأكلات التركية واشتهرت في سورية و بلاد الشام ، واسمها باللغة التركية ” شيش درك ” ، وله عدة أسماء في البلدان العربية مثل الشايب و الشيشبرك ؛ وهو عبارة عن عجينة محشوة باللحمة ، البصل ، والصنوبر ، على شكل ( قبعة العساكر ) .و يعد الشيشبرك من الاكلات ذات تكلفة متوسطة لاحتوائه على اللحمة ، والصنوبر ، ويقدم كطبق رئيسي مع المقبلات .

اقرأ أيضا : المطبخ التركي : البرك بالجبن التركية

طريقة اعداد الشيشبرك

المكونات

العجينة :-
– خمس اكواب طحين ( منخل )
– 1 ملعقة بكينج باودر .
– ثلاث ارباع ماء دافئ .
– 1 ملعقة ملح .
– 1 ملعقة سمنة .
– 1 ملعقة زيت .

الحشوة :-
– نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة .
– حبة واحدة بصلة مفرومة ناعمة .
– ملعقتين كبيرتين من الزيت .
– ربع كوب بقدونس ناعم .
– 1 ملعقة ملح .
– 1 ملعقة بهار مشكل .

اللبن :-
– كيلو واحد من لبن الزبادي .
– 1 ملعقة هيل مطحون .
– 1 ملعقة نشا الذرة .
– مكعب ماجي ( مرقة دجاج ) حسب الرغبة .

التزيين :-
– خمس اسنان من الثوم المهروس .
– ربع كوب كزبرة مفرومة ناعمة .
– 1 ملعقة من الزيت .

اقرأ أيضا : البسبوسة التركية بالفراولة

طريقة التحضير

العجينة :-
– وضع الطحين ، والملح ، والبيكنج باودر ، في وعاء ونخلطهم مع بعض .
– وضع السمنة ، والزيت في الماء الدافئ ، وتحريكه جيدا .
– ثم صبه تدريجيا فوق خليط الطحين ، ثم عجنه جيدا ،حتى تصبح عجينة متماسكة وجاهزة .
– وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، ووضعها في كيس نايلون ، ثم تغطيتها بالقماش .
– ترك العجينة ترتاح لمدة (1 ساعة ).

الحشوة:-
– وضع في المقلاة ، قليل من الزيت ، ثم وضع البصل المفروم ناعما وتقليبه بالزيت حتى تذبل ويصبح لونها ذهبيا .
– إضافة اللحمة المفرومة ، الى البصل وتقليبها مع البصل حتى تستوي وتنضج .
– إضافة الملح ، والبهار المشكل ، فوق اللحمة وتقليبهم مع بعض .
– ثم إضافة البقدونس بعد استواء اللحمة ، ثم تركها حتى تبرد .

اللبن :-
– وضع اللبن في وعاء ، ووضع النشا فيه ، وتحريكهم جيدا حتى يصبح خليطا متجانسا .
– وضع اللبن على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي .

تحضير الشيشبرك :-
– رش قليل من الطحين ، ثم فرد العجينة فوقها على (سطح مستقيم )بالنشابة ، ثم نقطعها دوائر صغيرة ، بقوالب خاصة ، او بغطاء عبوة .
– حشي القطع بحشوة اللحمة ، ثم غلق أطرافها مثل حبة ( القطايف ) ، بعد ذلك ، نلف الأطراف الجانبية على بعض ، حتى تصبح مثل ( القبعة ).
– وضع الحبات الجاهزة بالصينية بالفرن حتى تصبح متماسكة جافة .
– ثم وضع الشيشبرك داخل اللبن ، وتركه لينطبخ ، لمدة ( 5 دقائق ) حتى ينضج ، ويصبح اللبن مترابطا .
– إضافة الهيل المطحون ، ومكعب الماجي ( حسب الرغبة ).
– وضع القليل من الزيت في المقلاة ، ثم نضع الثوم والكزبرة ، ثم نقلبهم حتى تذبل ويصبح لونها ذهبي .

اقرأ أيضا : البسبوسة التركية بالفراولة

التقديم

يقدم الشيشبرك كطبق رئيسي ساخنا، ثم يزين بالكزبرة ، والثوم .

الكلمات الدلالية:, , , , ,