طريقة عمل حلوى الحلبة

تعد الحلبة من الحلويات الفلسطينية المشهورة و التي تطلب بكثرة لسببين ، الأول : طعمها الشهي الرائع ، ثانيا : ما تحويه من فوائد عظيمة ، منها :-
1 – قيمتها الغذائية التي تستند على وجود البروتينات و البوتاسيوم و الفسفور فيها .
2 – نافعة في التخلص من الغازات والبلغم .
3 – مفيدة جدا للحامل و المرضع .
4 – تخفف من السعال و ضيق النفس .

اقرأ أيضا : تحضير صينية الحلبة الفلسطينية

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

المكونات لستة أشخاص 

1. ملعقتين كبيرتين حلبة حب ( يتم غليها مدة 10 دقائق ،والاحتفاظ بماء الحلبة المغلي لاستعماله لاحقا ) .
2. ملعقة كبيرة حلبة مطحونة محمصة ( عن طريق وضع الحلبة في مقلاة من غير زيت وتقليبها مدة 5 – 7 دقائق ثم طحنها ) .
3. ملعقة كبيرة سمسم .
4. ملعقة كبيرة يانسون .
5. نصف كوب كبير سكر .
6. نصف كوب زيت زيتون ( أو قلي حسب الرغبة) .
7. نصف كاسة سمنة الأصيل (أو أي نوع آخر ، لكن سمن الأصيل تضفي مذاق طيب ) .
8. كوبين ونصف سميد ناعم .
9. ملعقة كبيرة باكينغ باودر .
10. قزحة ( و تسمى أيضا الحبة السوداء ) .

اقرأ أيضا : الملوخية على الطريقة الفلسطينية

طريقة العمل 

أولا : نقوم بعجن السميد بالسمنة و زيت الزيتون (عملية البس) وذلك بأطراف اليدين ، ثم نتركها مدة نصف ساعة و إعداد باقي المكونات .
ثانيا : نقوم بتحميص اليانسون ، ثم نقوم بتحميص السمسم ( كل واحد على حدا ) .
ثالثا : بعد نصف ساعة يكون السميد جاهز لتحضير ، نضيف إليه كل من السكر و الباكنغ باودر و الحلبة المحمصة و ملعقتين الحلبة التي تم غليهم ، و السمسم المحمص و اليانسون و حبة البركة ( القزحة ) و يخلطوا جيدا عن طريق عجنهم بالبيد ، و نضيف ماء الحلبة بالتدريج حسب الحاجة حتى يتماسك العجين ، ثم نضيف كأس من ماء الحلبة ليصبح لدينا قوام طري جدا .
رابعا : نحضر الصينية وندهنها بالسمنة و نركز على الحواف لتجنب الالتساق . بعد ذلك نمد الحلبة في الصينية ، و إن واجهنا صعوبة في مدها نبلل أطراف الأصابع بالماء ونكمل مدها على الصينية ، ونتركها خمس دقائق قبل أن ندخلها في الفرن ، في أثناء ذلك نقوم بإشعال الفرن ليصبح ساخن .
خامسا : نضع الحلبة في الفرن على نار متوسطة من نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة ( حسب حرارة الفرن ) ، ثم نقوم بتحميرها من الأعلى قليلا لتعطيها لون أجمل ، وتترك لتبرد .
بعد ذلك نقوم بتحضير القطر كالتالي :-
1 – ثلاث كاسات سكر .
2 – ثلاث كاسات ونصف ماء .
3 – برش الليمون + ربع ملعة عصير الليمون .
الطريقة : نضع الماء والسكر على النار ونخلطهم جيدا ونستمر في التخليط إلى أن يغلي ، ثم نضيف إليه الليمون و قشر الليمون ونتركه يغلي مدة 5 – 7 دقائق حتى يتماسك قليلا .

اقرأ أيضا : طريقة صنع حلى أم علي .. من المطبخ المصري
نصب القطر على الصينية بالتساوي ( ويفضل أن نصب القطر وهو ساخن بينما تكون الحلبة باردة حتى تتشرب القطر بقوة وكفاءة أكبر ) ، ثم تترك إلى أن تبرد ، و تقدم ..

الكلمات الدلالية:, , , ,