هل يجب التخلص من الملح ؟

إلى جانب السكر ، قد يكون الملح أحد أكثر المكونات استخداماً في وجباتنا الغذائية ، من الناحية العملية يقول كل مختص أنه يجب علينا تناول كميات أقل من المواد لأنه يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. ولكن هل يعني هذا في الواقع أن أفضل شيء يجب فعله هو التخلص من الملح تمامًا؟

اقرأ أيضا : لماذا يحتاج الجسم الى عنصر المغنيسيوم ؟ وما أعراض نقصه ؟
تجيب عن هذا السؤال ماري غريس تيلور المختصة بالتغذية والصحة :
في حين أن معظم الناس بحاجة إلى خفض الملح والصوديوم ” إنهما مختلفين ” ، إلّا أنّ أجسادنا بحاجة إلى أشياء لتعمل. والأكثر من ذلك ، قد لا يكون التخلص من الملح على طاولة المطبخ هو الطريقة الأكثر فاعلية للتخلّص منه.
• الملح والصوديوم ليسا نفس الشيء:
الصوديوم معدن ، وتوجد كميات صغيرة منه بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الحليب والكرفس، كما تمت إضافته بكميات أكبر إلى الأغذية المعلبة ، لكل من النكهة والمواد الحافظة. في الواقع ، حوالي 75 في المائة من الصوديوم التي نتستهلكها تأتي من الأغذية المعلبة أو الجاهزة .
من ناحية أخرى ، فإن ملح الطعام عبارة عن مزيج من معادن الصوديوم والكلوريد ، يتكون الملح من 40 في المئة من الصوديوم و 60 في المئة كلوريد .

اقرأ أيضا : ارتفاع ضغط الدم .. أسبابه وأنواعه وتشخيصه
على الرغم من أنه يعاني من حالة سيئة ، إلا أن الصوديوم ضروري لصحتنا. إنه إلكتروليت يساعد على نقل النبضات العصبية ويحافظ على توازن السوائل. كما أنه يؤثر على قدرة العضلات على الانكماش والاسترخاء ، تشرح بيكي كيركينبوش ، الممثلة الإعلامية لأكاديمية ويسكونسن للتغذية وعلم التغذية : إذا كنت ستقوم بإلغاء الملح من نظامك الغذائي تمامًا ، فستكون في حالة سيئة.
المشكلة تأتي من الحصول عليه بكثرة وهو ما يمكن أن يكون سهلاً ، لأن الملح ، يجعل مذاق الطعام جيدًا يحتاج الجسم إلى 500 مل غرام من الصوديوم في اليوم فقط ، يتسبب الملح الزائد باحتفاظ جسمك بماء إضافي ، مما يزيد من حجم الدم وهذا يضع المزيد من الضغط على الأوعية الدموية ويجبر القلب على العمل بجدية أكبر، في نهاية المطاف ، هذا يمهد الطريق لارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
إن الحد من تناول الصوديوم إلى 500 مل غرام يومياً سيكون صعباً ، ناهيك عن ترك طعم الطعام لطيفًا. توصي أحدث المبادئ التوجيهية الغذائية بأن يستهلك البالغون أقل من 2300 ملغ من الصوديوم يوميًا لكن بعض الناس بحاجة إلى تناول كميات أقل. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو معرض لخطر الإصابة به أو مرض السكري ، فيجب عليك أن تحتفظ بمتناول الصوديوم أقل من 1500 مغ يومياً.

كما أن المشاكل الصحية الخطيرة الأخرى مثل قصور القلب ، أو أمراض الكلى ، أو أمراض القلب ، هي أيضا سبب لكبح استهلاك الصوديوم ، كما تقول كيركينبوش.
إن تقليص الأطعمة المعلبة هو أفضل طريقة للحفاظ على استهلاك الملح تحت السيطرة.
بالتأكيد ، الحد من استخدام المملحة أو إيجاد طرق طبخ خالية من الملح لنكهة الطعام المطبوخ في المنزل على حد سواء تساعد في تقليل الكمية.

اقرأ أيضا : 3 علامات تدل على تناول الملح بكثرة
ولكن تذكر ، الأطعمة الغذائية المعبأة تمثل نسبة كبيرة تصل إلى 75 في المائة من كمية الصوديوم لدينا لذلك ستقوم تلقائيًا بتقطير كمية كبيرة من الصوديوم من النظام الغذائي الخاص بك فقط عن طريق الحد من استهلاكك للأشياء التي تمت معالجتها وتعليبها.

الكلمات الدلالية:, , ,