الناعم هو طبق شبيه بالخبز ، يصنع في رمضان ، في سوريا تحديدا ، و يتم التجهيز له قبل ثلاثة أشهر ، و لذلك فهو يسمى أيضا بخبز رمضان السوري ، و سمي بالناعم ؛ لهشاشته ، و رقته بالمقارنة مع أنواع الخبز الأخرى ، و هو طبق مقرمش ؛ لأنه مقلي ، و طبق لذيذ ، و ذو تكلفة قليلة ، و يعد من أطباق الحلوى ؛ لأننا نضيف عليه الدبس الحلو – دبس التمر أو دبس العنب – ، و يمكن أكله دون إضافة الدبس كالشيبس تماما ، و يقوم الباعة المتجولون ببيعه في الأسواق ، فهو لا يباع مختوما بأكياس .
و هنا وصفة سهلة لتحضير الناعم السوري المقرمش في المنزل ، بمواد قليلة ، و بسيطة :

اقرأ أيضا : بيتزا مارجريتا الإيطالية

طريقة عمل الناعم السوري

الكمية : 7 أقراص تقريبا .

المقادير :

• طحين ( كوب واحد ) .
• ماء ( 2 كوب ) .
• زيت نباتي للقلي .
• دبس تمر ـ ، أو دبس عنب للتزيين ، و يمكن تزيينه بالشيكولاته أو بصوص السكر الناعم مع الحليب أو بصوص الكراميل .

اقرأ أيضا : طريقة صنع حلى أم علي .. من المطبخ المصري

طريقة التحضير :

1 – ننخل الطحين في وعاء ، بواسطة المنخل ، و نسكب عليه الماء ، و نخلطه بالخفاقة اليدوية ، أو الخلاط .
2 – نحمي المقلاة .
3 – نسكب نصف كوب من المزيج على المقلاة الساخنة ، و نحرك المزيج حتى يفرد على سطح المقلاة بشكل دائري – قرص – ، و يجب أن تكون طبقة المزيج رقيقة .
4 – ننتظر قليلا حتى يجف من الأسفل ، و نرفع القرص بهدوء عن المقلاة قبل أن يتغير لونه ، ثم نقلبه على الوجه الثاني ، و ننتظر حتى يجف هو الآخر ، ثم نرفعه بهدوء عن المقلاة .
5 – على قطعة من القماش نضع أقراص الناعم حتى تجف لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ، و تصبح شبيهة برقائق الشيبس ، و يمكن وضعها تحت الشمس أو أمام المروحة ، أو تركها لليوم التالي .
بعد مرور 3 ساعات أو أكثر .
6 – نحمي الزيت في مقلاة عميقة ضد الالتصاق – تيفال ، و يمكن مسح المقلاة بالزيت .
7 – نقلي الناعم في الزيت الساخن ، و نضغط عليه بالشوكة أثناء القلي ؛ و ذلك حتى لا يتغير شكله المسطح الدائري . و نقلبه إلى أن يأخذ اللون البيج .
8 – نضع الناعم المقلي على ورق المطبخ، حتى يمتص الزيت .
9 – نرش الدبس – دبس التمر أو دبس العنب – على الناعم – حسب الرغبة ، على شكل خيوط باستخدام الملعقة .
10 – عندما يبرد الناعم قليلا يقدم . . . .

اقرأ أيضا : طريقة إعداد معمول وكعك العيد

ملاحظة :
هناك طريقة سهلة جدا لتحضير الناعم ، و ذلك يكون بقلي شرائح السمبوسة الجاهزة ، التي تباع في الأسواق ، و من ثم رش الدبس عليها ، و لكننا بالتأكيد لن نحصل على طعم الناعم ذاته ، الذي يصنع بالطريقة الأصلية .

الكلمات الدلالية:, , , , ,