عمل الإكلير الفرنسي

الإكلير الفرنسي أو الإصبعية ، هو طبق حلو شهي يشبه الدونات ، يعتبر من المعجنات ، و يمكن صنعه في البيت بطريقة سهلة ، و بنكهات مختلفة – حشوات مختلفة – ، و التحكم بحلاوته – حسب الرغبة – ، و هنا وصفة صنع الإكلير .

اقرأ أيضا : كيك الزبيب

طريقة عمل الإكلير على الطريقة الفرنسية

الكمية : 10 -12 شخصا .
الوقت : ساعة

المقادير :

العجينة :
• طحين ( كوب و ثلثان الكوب ) .
• بيض ( عدد 5 ) .
• حليب ( ¾ الكوب ) .
• ماء ( ¾ كوب ) .
• سكر ( ملعقة صغيرة ) .
• زبدة (كوب ) .
الكاسترد :
• حليب ( كوبان و نصف ) .
• نشا ( 4 ملاعق كبيرة ) .
• سكر ( ثلثان الكوب ) .
• بيض ( عدد 2 ) .
• فانيلا ، أو بشر الليمون .
الزينة :
شوكولاته غامقة ( أو أي نوع حسب الرغبة) .

اقرأ أيضا : كيكة يومية سهلة التحضير

طريقة الإعداد :

1 – على نار متوسطة ، نضع الحليب ، و الماء، و السكر، و الزبدة في قدر .
2 – قبل أن يغلي المزيج ، نحرك حتى تذوب الزبدة .
3 – بعد أن تذوب الزبدة نضيف الطحين تدريجيا و نحرك الخليط على نار هادئة حتى يصبح عجينة متجانسة ، و ذلك لمدة ثلاث دقائق .
4 – نرفع العجينة عن النار ، و نقوم بتحريك العجينة بملعقة خشبية إلى أن تبرد قليلا .
5 – نضع البيضة الأولى ، و نحرك الخليط حتى تمتزج معه ، و نكرر هذه الخطوة مع بقية مقدار البيض .
6 – تتشكل لدينا عجينة مرنة ، نضعها في كيس نايلون، ثم نثقب الكيس من الزاوية .
7 – ندهن صينية الخبز بالزبدة ، أو نضع أوراق الزبدة على الصينية .
8 – نصب العجينة على شكل أصابع في الصينية .
9 – نرتب أطراف الإصبعية – الأكلير – بطرف الإصبع حتى يستقيم شكلها .
10 – نمسح سطح الأكلير بالماء بواسطة الفرشاة .
11 – نحمي الفرن مسبقا ، و نضع الأكلير في الفرن المحمى ، و ذلك لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 190 مئوية .

اقرأ أيضا : طريقة عمل السينابون رولز بعجينة هشة قطنية
تحضير الكاسترد
1. في وعاء عميق نضع مقدار النشا ، و مقدار السكر ، و البيضتين ، و نحرك المزيج حتى يتجانس .
2. نغلي الحليب ، و نضيفه غلى المقدار و نحرك .
3. على نار متوسطة نضع خليط الكاستر ، و نستمر بتحركيه إلى أن يجمد .
4. نضع الفانيلا ، أو بشر الليمونة ، و نحرك المزيج .
5. نجهز الشيكولاتة الغامقة للزينة ، و ذلك بإذابتها من خلال حمام مائي .
6. بعد أن يجهز الأكلير ، نفتحه بواسطة سكنر بشكل طولي من جهة واحدة .
7. نقوم بحشو الأكلير بالكاسترد .
8. نزين الأكلير بالشيكولاتة الغامقة المذابة عن طريق غمس وجه الأكلير بالشيكولاتة – أو أي نوع من الشيكولاتة و الزينة – . ويقدم . . .

عمل  الإكلير الفرنسي -نقش

  الإكلير الفرنسي

الكلمات الدلالية:, , ,