من المطبخ الصيني دجاج كانتون

تعتبر الأطباق في المطبخ الصيني من الأطباق الواسعة الإنتشار، ونالت شهرة عالمية بعد أن انتقلت إلى أميركا وكافة أنحاء العالم. وتشتهر الأطباق الصينية بمزجها أكثر من نكهة معًا ، ويعتمد المطبخ الصّيني على المأكولات البحرية والأسماك ، ويضيف الصينيون إلى أطباقهم البيض والفواكة مثل الأناناس والمانجو.
ويعتبر دجاج ( كانتون ) من أشهر الأطباق في الصين وتقدم في كافة المطاعم وتعتبر من الوجبات الرئيسية على الغداء ويحضّر الصينيون الطبق بإضافة شرائح الأناناس إلى الدجاج وعصير الأناناس للصلصة المعدة لتحضير الدجاج.

اقرأ أيضا : طريقة إعداد كرسبي الدجاج -البروستد – .. من المطبخ الأمريكي

طريقة عمل دجاج الكانتون الصيني

المكونات

• نصف كيلو من صدور الدجاج ( المنظفة والمقطعة مربعات).
• كوب أرز ( بسمتي ).
• 3حبات من الجزر.( المقطع شرائح).
• 3 حبات من الفلفل الحلو بجميع ألوانه ( أحمر,أخضر.أصفر.برتقالي)
• حبة بصل ( شرائح).
• فلفل أحمر حار( اختياري).
• 4 سن ثوم ( مهروسة).
• زنجبيل أخضر ( مهروس).
• زيت نباتي.
الزينة
• سمسم .
• 2 ملعقة كبيرة من الكاجو.
• بصل أخضر طازج مقطع شرائح.
التتبيلة
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة زعتر أخضر مجفف ( اختياري ).
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكركم (المحطون).
• ملعقة صغيرة كزبرة ( مجففة ).
تتبيلة تغليف الدجاج
• نشا الذرة.
• 3 ملاعق طحين أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط.( الخبز المطحون).
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ثوم ( مطحون).
• ملعقة صغيرة بصل (مطحون).
صوص حامض حلو
• كوب ماء بارد.
• 2ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني.
• ملعقة صغيرة كاتشب.
• ملعقة صغير من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح صيني.

اقرأ أيضا : بروستد الدجاج بالشوفان المقرمش

التحضير :

1. نبدأ بغسل الدّجاج جيدًا ، ثم في وعاء عميق نخلط مكونات التتبيلة ( صلصة الصويا ,الملح,الفلفل الأسود والأبيض,الكركم,الكزبرة , والبابريكا).
2. يتم وضع قطع صدور الدجاج في الوعاء وتخلط جيدا حتى تتوزع البهارات على جميع القطع .* تحفظ بالثلاجة مدة ساعتان ( حتى تتشرب التتبيلة ونحصل على طعم مميز ) * ويمكن استعمالها فورا.
3. في وعاء نقوم بخلط (نشا الذرة والبقسماط والطحين والفلفل الأسود والملح).
4. نقوم بغمس الدجاج في الوعاء وتقليبه إلى أن يتغلف بالكامل.
5. في مقلاة نضيف الزيت النباتي وننتظر إلى أن يخن الزيت نضيف قطع الدجاج وتقلب إلى أن تنضج ( تحتاج مدة ثمان دقائق تقريبا).
6. نغسل ثمار الفلفل الحلو والجزر جيدا .
7. ثم تقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.
8. وفي مقلاة على النار نضيف الزيت النباتي ونقلب البصل حتى يحصل على لون ذهبي.
9. نضيف إلى المقلاة الثوم المهروس والزنجبيل ونقلبها جيدا( إلى أن تفوح رائحة الثوم ).
10. نضيف الجزر ونقلبها مع البصل والثوم جيدًا .
11. نقوم بتغطية الوعاء على نار هادئة وننتظر إلى حين استواء الجزر.
12. نضيف مربعات الفلفل الحلو ونقلبها جيدًا .
13. يترك الخليط على نار هادئة مدة عشر دقائق مع التقليب بين الحين والأخر.
14. تضاف قطع الدجاج وتقلب جيدًا.
15. نخلط مكونات الصوص ونضيفها إلى المقلاة وتترك لتغلي ونقلبها جيدا.

اقرأ أيضا : طريقة إعداد كبسة الدجاج

التقديم

توضع قطع الدجاج في وعاء التقديم،و تقدم بجانب الأرز الأبيض بالخضار. وتزين بالسمسم والكاجو والبصل الأخضر.

الكلمات الدلالية:, , , ,