تعد أطباق الحساء من الأطباق المميزة والرئيسية على السفرة في المطبخ الهندي ، ويتميز الحساء الهندي بالقيمة الغذائية العالية له فهو يعتمد على إضافة التوابل والفلفل الحار والخضروات الطّازجة إلى الطبق ، ويتم إضافة لحم الدجاج ولحم الضأن إلى كثير من وصفات تحضير الحساء فتعطيها قيمة غذائية إضافية.

اقرأ أيضا : أرز البرياني الهندي بالدّجاج

طريقة عمل حساء القرنبيط الحّار

المكونات

• 2ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 4 سن من الثوم مقشر ومقطع.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري الحارة.
• حبة قرنبيط كبيرة ( نقوم بفصل ثمار الزهرة عن بعضها).
• 2 كوب من مرق الدجاج.
• 2 حبة من البطاطا.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قرن فلفل أحمر حار.
• قرن فلفل أخضر حار.

اقرأ أيضا : الأرز الهندي الحّار مع دجاج التكا

التحضير:

1. في مقلاة نضع زيت الزيتون وننتظر قليلا حتى يسخن,نقوم بإضافة البصل ونقلبه مدة دقيقة.
2. نقوم بإضافة الثوم إلى البصل ونقلبهما معا مدة ثلاث دقائق حتى يكتسبا اللون الذهبي.
3. نضيف شرائح الفلفل الأحمر والأخضر ونقلبها جيدا
4. نضيف بهارات الكاري ونقلبها جيدا.
5. نضيف قطع البطاطس والزهرة إلى الخليط ونقلبها جيدا.
6. نضيف المرق إلى المكونات وننتظر حتى تنضج تماما تحتاج مدة نصف ساعة تقريبا.
7. نقوم بخلط الشوربة باستعمال الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج سائل وناعم كليا.
8. نضيف الزنجبيل والملح والفلفل الأسود إلى الحساء,وندعها تغلي على النار قليلا ثم نضيف الكريمة .

اقرأ أيضا : تحضير الكباب الهندي

التقديم

تقدم ساخنة بجانب الأرز أو الخبز.

طريقة عمل شوربة العدس الهندية :

مكونات

• 2 كوب من العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة من الكركم ( العصفر).
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهار الهال المطحون.
• خمس أوراق كاري.
• مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من بهارات ماسلا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• 3 سن من الثوم المقطع شرائح.
• بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• عصير ليمونة.
• زيت نباتي .

اقرأ أيضا : عمل الكابلي السّعودي باللّحم

التحضير

1. نبدأ بغسل العدس جيدًا وتصفيته من الماء.
2. نضع العدس في إناء الطبخ ونضيف إليه المرق على نار مرتفعة.
3. نضيف الكركم وأوراق الكاري والهال والبصل والفلفل الحار والكمون.
4. نترك الحساء يغلي مدة نصف ساعة على نار هادئة إلى أن ينضج تمامًا.
5. نضع الحساء في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على شوربة سائلة تمامًا.
6. في مقلاة على النّار نضيف الزيت النباتي والزنجبيل وبذور الخردل وقطع الثوم وبذور الكزبرة ونقلبها حتى تفوح رائحة الثوم ثم نضعها على الحساء ونحركها جيدًا.
7. نعيد الحساء على النار ونضيف الملح والفلفل الأسود .
8. نتركها تغلي مدة عشر دقائق إضافية نضيف الماء الساخن إذا احتجنا ذلك.
9. عندما ينضج نضيف عصير الليمون.

اقرأ أيضا : شوربة العدس

التقديم

يقدم حساء العدس ساخنًا ويزين بشرائح البصل المقرمش وأوراق الكزبرة الخضراء.

الكلمات الدلالية:, , , ,