الأبل باي أو فطيرة التفاح من الحلويات الأمريكية ، وهي عبارة عن عجينة بحشو التفاح المكرمل ، تقدم مع القهوة. تتكون الأبل باي من الطحين والتفاح الأصفر والسكر الأبيض والسكر البني والقرفة والزبدة.

اقرأ أيضا : التفاح .. الفوائد والأضرار

طريقة عمل فطيرة التفاح ( أبل باي)

المكونات

– العجينة
• ٢ ونصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ١ ملعقة صغيرة من الملح.
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر .
• ٢٥٠ غرام من الزبدة الباردة .
• ثلث كوب من الماء .

– الحشوة
• ٦ حبات من التفاح الأصفر المغسول، والمقشر ، و المقطع مكعبات .
• ١ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من السكر الابيض .
• ربع كوب من السكر البني .
• ١ ملعقة صغيرة من الملح.
• ٢ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ٢ ملعقة كبيرة من النشا .
• صفار بيضة واحدة .

اقرأ أيضا : من المطبخ الأمريكي .. فطيرة التفاح

التحضير

1. يوضع الدقيق ، والسكر ، والملح ، والزبدة ، في الخلاط، وتخلط على سرعة متوسطة ، ثم يضاف الماء إلى المكونات بشكل تدريجي وتعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. توضع العجينة في وعاء عميق و تغطى بالنايلون، وتترك في الثلاجة.
3. لتحضير الحشوة؛ توضع مكعبات التفاح ، والسكر الابيض ، والسكر البني ، والقرفة المطحونة، وعصير الليمون ، والملح ، في قدر على نار متوسطة. تحرك المكونات معا وتترك على نار متوسطة حتى الغليان.
4. تضاف الزبدة إلى الخليط ، مع إبقاء الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق .
5. يرفع الخليط عن النار ويترك جانبا ، ويضاف اليه النشا مع التحريك حتى يصبح الخليط متجانس .
6. تقسم العجينة الى قسمين . يفرد القسم الاول على طاولة مستوية مرشوش بالطحين ، ثم توضع العجينة المفرودة في صينية التارت ويوزع خليط التفاح عليها.
7. يفرد القسم الآخر من العجين ويوضع فوق خليط التفاح ، وتثبت الجوانب باستخدام الشوكة.
8. يدهن وجه العجينة بصفار البيض ، ومن ثم نعمل فتحات في العجينة .
9. يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ ، ويوضع قالب التارت في الفرن لمدة 40دقيقة حتى تحمر .

اقرأ أيضا : التارت الأمريكي بحشوات مختلفة

التقديم

بعد إخراج الأبل باي من الفرن تترك جانبا الى أن تبرد تماما ، ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم ، وتقدم مع القهوة أو الشاي.

الكلمات الدلالية:, , , , , ,