الدشيشة طبق من الحساء غني بالعناصر الغذائية ،وهو مشهور في مطبخ المغرب العربي ، ولكل دولة منها طريقة مميزة في إعداد هذا الطبق.
الدشيشة الليبية ( شربة الشعير ) حساء ساخن من التراث ، يقدم بكثرة في شهر رمضان وفي فصل الشتاء، يتكون من الشعير المطحون الخشن ، واللحم ، والفلفل الحار ، والكرفس ، والبصل ، والبهارات ، ومعجون الطماطم ، والحمص ، وتزين بالبقدونس ، والنعنع .
اقرأ أيضا : شوربة الماش العراقية
طريقة عمل الدشيشة الليبية
المكونات
- ٦ ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعمة.
- ٣٥٠ غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ٢ حبة من الثوم المبشورة ناعمة.
- حبة واحدة من الكرفس مع ورقة مقطع إلى شرائح رفيعة .
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار .
- ٤ ملاعق صغيرة من معجون البندورة المكثف .
- ٢٠٠ غرام من الشعير المكسر، والمنقوع بالماء لمدة ١٥ دقيقة .
- نصف كوب من الحمص الحب ، المنقوع ٦ ساعات على الأقل.
- ٢ حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمة .
- ١ حبة من الليمون المقطع ارباع.
- ٢ ملعقة صغيرة من النعناع الناشف .
- ملح حسب الحاجة .
- ١ ليتر ونصف من الماء.
- ورق بقدونس مفروم خشن .
- اقرأ أيضا : شوربة الحريرة الصحية
التحضير
- يوضع زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة ، ويوضع فوقه البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل .
- يضاف اللحم المقطع مكعبات إلى البصل ، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ( محمر) من جميع الجهات.
- تضاف البهارات المشكلة، والكرفس المقطع شرائح ، والثوم، ومعجون الطماطم إلى خليط اللحم ، وتقلب لمدة ٥ دقائق حتى تتجانس جميع المكونات جيدا مع قطع اللحم.
- تضاف الطماطم ، والحمص، إلى خليط اللحم، وتقلب مع بعضها البعض جيدًا على نار متوسطة.
- يضاف الماء إلى الخليط حتى يغمره ، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي ، ومن ثم يترك على نار هادئة حتى تنضج قطع اللحم .
- يضاف الشعير المنقوع إلى خليط اللحم، ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح الخليط كريمي وكثيفًا.
اقرأ أيضا : شوربة العدس
التقديم
تقدم الدشيشة الليبية كطبق ساخن على المائدة ، وتزين بالنعناع، والبقدونس المفروم .
شوربة .. الدشيشة اللّيبية